Rezepte Vegetarische Reisrezepte Winterliches Süßkartoffel Curry mit Basmati Reis und selbstgebackenem Naan Brot

40 Min.

Normal

Vegan

Winterliches Süßkartoffel Curry mit Basmati Reis und selbstgebackenem Naan Brot

Name: Winterliches Süßkartoffel Curry mit Basmati Reis und selbstgebackenem Naan Brot
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Basmati Reis Pusa; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 1 EL Rote Thai Curry Paste; 250ml Bio Kokosmilch; 100g Bio Kichererbsen; 1/2 TL Kurkuma; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1/2 TL Sesamkörner; 1/2 TL Bio Chili Flocken; 250g Süßkartoffel; 1 Karotte; 1 kleine Zwiebel; 250ml Wasser; 50g Erbsen; 1/2 TL Ingwer; 1 TL Paprikapulver; Salz; 1 TL Limettensaft; 30g Natives Olivenöl Extra; 250g Mehl; 80ml lauwarmes Wasser; 1 TL Hefe; 1/2 TL Zucker; 45g (Kokos-) Joghurt; 1 TL Backpulver; Salz

Für alle, die an Weihnachten oder in der Adventszeit gedanklich verreisen und es sonst zu der Zeit vielleicht auch tun. Dieses Jahr ist alles anders, auch das Weihnachts-Dinner. Merry Curry Christmas!

Lenaliciously

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Basmati Reis Pusa

Basmati Pusa 1121 aus Indien, Himalaya

im Angebot

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 EL Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

250ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

100g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

1/2 TL Kurkuma

Schwarzer Kampot Pfeffer

1/2 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

1/2 TL Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

250g Süßkartoffel

1 Karotte

1 kleine Zwiebel

250ml Wasser

50g Erbsen

1/2 TL Ingwer

1 TL Paprikapulver

Salz

1 TL Limettensaft

Für das Naan Brot

30g Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

250g Mehl

80ml lauwarmes Wasser

1 TL Hefe

1/2 TL Zucker

45g (Kokos-) Joghurt

1 TL Backpulver

Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Süßkartoffel und Karotte waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Eine tiefe Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Süßkartoffel und Karotten Würfel hinzugeben und für 2-4 Minuten mit anbraten. Die rote Curry Paste und die Gewürze hinzufügen.

Schritt 03

Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und die Temperatur reduzieren. Nach 15 Minuten die Kichererbsen und Erbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Schritt 04

Für das Naan Brot, Mehl mit Hefe, Zucker, Wasser, Joghurt, Öl, Salz und Backpulver vermischen und solange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen an einen warmen Ort abgedeckt für mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend eine Pfanne erhitzen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa gleich große Fladen formen.

Schritt 05

Die Fladen in der Pfanne für wenige Minuten goldbraun ausbacken und in ein Geschirrtuch lauwarm halten.
Das fertige Curry mit Basmati Reis und Naan Brot auf Teller verteilen und mit schwarzen Sesamkörner und Chiliflocken bestreuen.

Fertig