Rezepte Orientalische Reisrezepte Falafel-Burger mit Cashew-Sour-Cream
Falafel-Burger mit Cashew-Sour-Cream
60 Min.
Normal
Vegan

Falafel-Burger mit Cashew-Sour-Cream

"One burger a day keeps the doctor away" - Oder wie war das? Hier kann man das auf jeden Fall sagen. Denn gesund sind diese selbstgemachte Falafel-Burger mit Cashew-Sour-Cream, frischem Gemüse und Vollkornbrötchen definitiv - und lecker noch dazu. Burger-Fans, die auf Junk Food verzichten möchte, muss dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren.

Zutaten

Portionen
4
100g Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
80g Bio Vollkorn Reismehl
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000
1TL Kurkuma
0.5 TL Kreuzkümmel
frische Petersilie
1EL Zitronensaft
Schwarzer Kampot Pfeffer
Salz
80g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
1EL Apfelessig
4 Vollkornbrötchen
frisches Gemüse (Tomaten, grüner Salat)

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Kichererbsen kalt abspülen.
  2. Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
  3. Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
  4. Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
  5. Wasser dazugeben.
  6. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
  7. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
  8. Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
  9. Erst nach dem Kochen salzen.
Schritt 02
Die gekochten Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken und mit Reismehl, Zitronensaft, gehackter Petersilie und Salz vermischen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
Schritt 03
Aus der Falafel-Mischung Burgerpatties formen und diese bei 180 Grad in den Ofen schieben. 20 Minuten backen lassen, die Patties wenden und für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen schieben.
Schritt 04
Für die Cashew-Sour-Cream die über Nacht eingeweichten Cashewkerne mit Apfelessig, Salz und einem Schuss Wasser pürieren, bei Bedarf noch mehr Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu bekommen.
Schritt 05
Das frische Gemüse (bei mir gehören Tomaten und grüner Salat in jeden guten Burger) waschen und zurechtschneiden.
Schritt 06
Für den perfekten Burger schneide ich meine Brötchen in der Hälfte durch und belege sie dann mit ein bis zwei Blätter Salat, einem Falafelpatty, Sour-Cream und einer Tomatenscheibe.
Und serviert werden sie dann mit Süßkartoffelpommes aus dem Ofen.

Fertig

Gekocht mit

14
Bio Kichererbsen
ab CHF 3.50
CHF 11.50 / kg
17
Bio Cashewkerne
ab CHF 1.90
CHF 3.90 / 100g

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