Vegane Paella

Name: Vegane Paella
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 300g Paella Reis; 900 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100 ml Weißwein; 1 Rote Paprika; 1 Gelbe Paprika; 1 Kleine Zucchini; 1 Rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 150g Grüne Bohnen; 1 Packung Räuchertofu; 1 Glas Riesenbohnen; 2 EL Tomatenmark; 1EL Dattelsirup; 2 EL Geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Safran; 1 Zitrone; 0.5 Bund Petersilie

Seitdem ich vor 1 Jahr mit einer Freundin in Barcelona war und es dort überall leckere Paella gab, würde ich angefixt. Problem war nur, dass ich mich aus tierethischen und ökologischen Gründen rein pflanzlich ernähre und es keine veganen Varianten zur Auswahl gab. Somit habe ich es dann einfach selbst ausprobiert und bin total zufrieden mit dem Ergebnis! Zusammen mit Freunden gekocht ist diese mediterrane Reispfanne ein super Essen, also nachmachen! ;)

Julius

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

300g Paella Reis

Bomba aus Spanien, Valencia

900 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

100 ml Weißwein

1 Rote Paprika

1 Gelbe Paprika

1 Kleine Zucchini

1 Rote Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

150g Grüne Bohnen

1 Packung Räuchertofu

1 Glas Riesenbohnen

2 EL Tomatenmark

1EL Dattelsirup

2 EL Geräuchertes Paprikapulver

1 TL Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

Zum Garnieren:

1 Zitrone

0.5 Bund Petersilie

Zubereitung

Schritt 01

Zuerst den Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl anbraten, bis er gut gebräunt ist. Danach gebt ihr das Gemüse, die Zwiebel und die Knoblauchzehen hinzu und bratet alles zwei min mit an.

Schritt 02

Fügt alle Gewürze, Dattelsirup und Tomatenmark hinzu und bratet weitere drei min bis alles etwas am Boden anpappt.

Schritt 03

Nun löscht ihr alles mit Weißwein und Gemüsebrühe ab und versucht den Bodensatz zsm mit der Flüssigkeit zu lösen.

Schritt 04

Als nächstes gebt ihr den Reis hinzu, rührt einmal um, setzt den Deckel auf die Pfanne und lasst alles so stehen bis der Reis die komplette Flüssigkeit aufgenommen hat.

Schritt 05

Mit Petersilie und etwas Zitronensaft garnieren und genießen!

Fertig