Gemüse Paella

Name: Gemüse Paella
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Paella Reis; 3 EL Natives Olivenöl Extra; 1 EL Bio Paella Reis Gewürz; 10-15 Safran; 1 Dose Jackfruit (in Salzwasser); 1 kleine Zwiebel; 700 ml Wasser; 2 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Spitzpaprika; 150 g gefrorene Erbsen; 0.5 TL Currypulver; 0.25 TL Kurkuma; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Limette

Super leckere und cremige Paella, die komplett ohne tierische Zutaten auskommt! Ihr habt demnächst doch sicher auch wieder Gäste eingeladen und überlegt was ihr kochen könntet. Wie wäre es denn mit einer veganen Paella mit Safran, viel Gemüse und Jackfruit? Mit den tollen Farben und der Paella-Pfanne ist dieses Gericht auch ein echter Hingucker!

Esra

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Paella Reis

Bomba aus Spanien, Valencia

3 EL Natives Olivenöl Extra

1 EL Bio Paella Reis Gewürz

Bio-Gewürzmischung mit Safran für traditionelle spanische Paella

10-15 Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

1 Dose Jackfruit (in Salzwasser)

1 kleine Zwiebel

700 ml Wasser

2 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Spitzpaprika

150 g gefrorene Erbsen

0.5 TL Currypulver

0.25 TL Kurkuma

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 Limette

Zubereitung

Schritt 01

Die Safranfäden in heißem Wasser für 10 Minuten ziehen lassen. Gebt das Gemüsebrühe Pulver, den Curry und den Kurkuma nach der Ziehzeit dazu und rührt gut um.

Schritt 02

Spült die Jackfruit-Stücke unter fließendem Wasser ab und zerrupft diese in kleine Stücke, dabei die runden Kerne entfernen. Erhitzt dann das Öl in einer Pfanne und bratet die Jackfruit bei hoher Hitze für drei Minuten an. Nehmt nun die Jackfruit Stücke raus.

Schritt 03

In derselben Pfanne das restliche Öl und die klein gewürfelte Zwiebel glasig braten. Anschließend den Paella Reis für eine Minute mit anbraten. Gebt das Safran-Gewürzwasser dazu und lasst alles für etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Bei Bedarf könnt ihr noch Wasser dazugeben.

Schritt 04

Schneidet in der Zwischenzeit die Paprika in Ringe und gebt diese mit den Erbsen, der Jackfruit und dem Paella Gewürz dazu. Lasst alles noch für 5 Minuten köcheln! Schmeckt die Paella eventuell mit Salz und Pfeffer noch ab und serviert sie mit Limetten-Scheiben. Für ein wenig Schärfe könnt ihr noch fein geschnittene Peperoni dazu servieren!

Fertig