Peanut Udon Suppe

Name: Peanut Udon Suppe
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Bio Erdnussmus; 1 EL Sojasauce; 1 TL Reisessig; 1 TL Geriebener Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Bio Reissirup; 1 TL Bio Sesamöl; 250 ml Gemüsebrühe; 150 ml Bio Kokosmilch; 200 g Bio Udon Nudeln; 2 Eier; 1 Pak Choi; Lemongrass Chili Crunch; Frühlingszwiebelringe; Gehackter Koriander; Limette

Lust auf eine Udon Suppe? Leckere Udon kombiniert mit cremiger Erdnusssauce – fertig ist eine schnelle, leckere Suppe für jeden Tag. Etwas Pak Choi, ein weich gekochtes Ei und ein Spritzer Lemongrass Chili Crunch runden das Ganze ab.

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

2 EL Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

1 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 TL Reisessig

Essig für die Veredelung von Sushi Reis

im Angebot

1 TL Geriebener Ingwer

1 Knoblauchzehe

1 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 TL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

250 ml Gemüsebrühe

150 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

200 g Bio Udon Nudeln

Asiatische Nudeln zum Schlürfen

im Angebot

Toppings

2 Eier

1 Pak Choi

Lemongrass Chili Crunch

Frühlingszwiebelringe

Gehackter Koriander

Limette

Zubereitung

Schritt 01

Das Erdnussmus mit Sojasauce, Reisessig, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch, Reissirup und Sesamöl verrühren. Anschließend 50 ml der Gemüsebrühe dazugeben, damit die Masse flüssiger wird. Nun zusammen mit der restlichen Brühe und der Kokosmilch in einem Topf erwärmen und für ca. 10 Minuten garen lassen.

Schritt 02

Währenddessen die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung garen, die Eier kochen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Pak Choi zupfen und Koriander hacken.

Schritt 03

Nun die Suppe mit den Udon Nudeln auf die Teller aufteilen und das halbierte Ei mit den Frühlingszwiebeln, Pak Choi und dem Koriander toppen. Zum Schluss das Lemongrass Chili Crunch drübergeben und nach Belieben mit frischer Limette ergänzen. Guten Reishunger!

Fertig