Blitz Risotto Caprese

Name: Blitz Risotto Caprese
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bio Tomaten Risotto; 700 ml Wasser; 2 El Natives Olivenöl Extra; 1 EL Tomatenmark; 1 Frühlingszwiebel; 150g Cocktailtomaten; 1 Handvoll Basilikum; 1 Mozzarellakugel; Nach Bedarf Parmesan und Butter

Inspiriert durch meinen Italienurlaub, holte ich mir das Feeling zurück nach Deutschland :) Auch ihr sollt daran teilhaben, denn nirgends gibt es so leckeres Essen wie dort !

kokosnuss maedchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 Bio Tomaten Risotto

Bio-Fertigmischung für Risotto mit Tomate und Basilikum

700 ml Wasser

2 El Natives Olivenöl Extra

1 EL Tomatenmark

1 Frühlingszwiebel

150g Cocktailtomaten

1 Handvoll Basilikum

1 Mozzarellakugel

Nach Bedarf Parmesan und Butter

Zubereitung

Schritt 01

Zunächst in einem Topf das Olivenöl erhitzen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in kleine Streifen schneiden.
Nun den weißen Teil der Frühlingszwiebel mit dem Tomatenmark zum Öl geben, kurz anschwitzen, dann das Blitz-Risotto hineingeben und mit etwas Wasser ablöschen.

Schritt 02

Nun ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren und nach und nach das restliche Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten halbieren, den Basilikum fein hacken und den Mozzarella in kleine Stücke zerrupfen.

Schritt 03

Sobald der Risotto Reis das Wasser aufgesogen hat und eine schöne cremige Konsistenz entstanden ist, die Tomaten und den Basilikum unterrühren.
Wer mag gibt nun noch Parmesan und Butter dazu.

Schritt 04

Anrichten, Mozzarella und das Grüne der Zwiebel rüberstreuen.
Und dann ein leckeres, cremiges Blitz-Risotto genießen.
Guten Reishunger!

Fertig