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Kürbisrisotto im Butternut Boot
50 Min.
Einfach
Vegan

Kürbisrisotto im Butternut Boot

Ein gemütlicher Herbstabend, die bunten Blätter verschwinden immer früher in der Dunkelheit der Nacht, eine Tasse Tee steht bereit und gebackener Kürbis verstreut einen herrlichen Duft im Zuhause. Dieses Rezept ist nicht nur mit wenig Aufwand gemacht, sondern kombiniert auch das wohlig warme Herbstgemüse schlechthin mit knackigem, erfrischendem Salat. Viel Spaß beim Nachkochen <3
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Louisa Anij
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Zutaten

Portionen
2
1 Butternuss Kürbis
1 Packung Bio Blitz-Risotto Kürbis
Bio-Fertigmischung für Blitz-Risotto mit Kürbis
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
optional Rot- oder Weißwein zum Ablöschen
handvoll gekochte Kichererbsen
einige Löffel Hummus
Gemüsepatties
Romanasalat
Tomaten
Radieschen
Gurke
Für das Dressing
1 EL Bio Tahin
Extra cremiges, helles Bio-Sesammus
1 TL Senf
0.5 EL Ahornsirup
Saft 1/2 bis 1/4 Zitrone
1 EL Apfelessig

Zubereitung

Schritt 01
Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
Die Hälften bei 200 Grad Celsius für 40 Minuten im Ofen backen.
Schritt 02
Währenddessen das Kürbisrisotto nach Packungsanweisung zubereiten.
Das Gemüse nach Belieben schneiden, Dressing anrühren und zu einem Salat mischen.
Die Patties in der Pfanne braten (je nach Art und Hunger werden pro Person 1-3 benötigt).
Schritt 03
Den fertigen Kürbis vorsichtig aushöhlen, dabei einen ca. 2cm breiten Rand lassen (siehe Bild).
Das übrige Kürbisfleisch kann entweder unter das Risotto gerührt oder für andere Speisen aufbewahrt werden.
Schritt 04
Nun das Risotto in die Kürbishälften füllen, mit Hummus und Kichererbsen toppen.
Kürbis, Salat und Patties auf Tellern anrichten.
Guten Reishunger! :)

Fertig

Gekocht mit

11
Bio Blitz-Risotto Kürbis
ab CHF 6.91
CHF 27.64 / kg
7
Bio Tahin
ab CHF 6.20
CHF 24.80 / kg

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