Was ist Reisstärke?
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Bei Stärke handelt es sich um ein Kohlenhydrat, genauer gesagt um ein Makromolekül, das aus Glukose-Einheiten besteht. Pflanzen speichern in Stärke ihre Energie. Für Menschen ist sie einer der wichtigsten Kohlenhydrate und damit ein Energielieferant.
Enthält Reis Stärke?
Im Reis sind viele komplexe Kohlenhydrate enthalten. Daraus folgt, dass Reis auch viel Stärke enthält. Stärke ist also von Natur aus im Reis enthalten. In einigen Reissorten sind sogar bis zu 75 % Stärke enthalten! Die Reisstärke ist eine der wichtigsten Reservestoffe der pflanzlichen Zellen, denn in ihr wird die überschüssige Energie gespeichert. Habt ihr euch schon einmal gefragt, warum der Kleb Reis klebt? Die Stärkemoleküle verbinden sich beim Kochen miteinander und die Reiskörner haften so aneinander fest!