Bun Chay Bowl mit Nuoc Cham Dressing

Name: Bun Chay Bowl mit Nuoc Cham Dressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Reisnudel Sticks; 200 g Bio Tofu Natur; 4 EL Speisestärke; 2 EL Sojasauce; 1 Möhre; 1 Minigurke; 1 Handvoll Koriander; 1 Handvoll Minze; 2 EL Röstzwiebeln; 1 Limette; 2 EL Gehackte Erdnüsse; 2 Knoblauchzehen; 1 Chili Schote; 3 TL Zucker; 4 EL Bio Fischsauce; 4 EL Lauwarmes Wasser; Saft von 2 Limetten; Lemongrass Chili Crunch

Lust auf etwas Frisches? Dieser vietnamesische Reisnudelsalat eignet sich perfekt für warme Tage. Frisches Gemüse trifft auf Reisnudeln und ein aromatisches Nuoc Cham Dressing. Egal ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen, die Bun Chay Bowl überzeugt immer. Schnell zubereitet und super lecker!

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150 g Reisnudel Sticks

Perfekt für asiatische Wok Gerichte

200 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

4 EL Speisestärke

2 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 Möhre

1 Minigurke

1 Handvoll Koriander

1 Handvoll Minze

2 EL Röstzwiebeln

1 Limette

2 EL Gehackte Erdnüsse

Für das Dressing

2 Knoblauchzehen

1 Chili Schote

3 TL Zucker

4 EL Bio Fischsauce

Hochwertige Bio Fischsauce aus Österreich

4 EL Lauwarmes Wasser

Saft von 2 Limetten

Topping

Lemongrass Chili Crunch

Zubereitung

Schritt 01

Reisnudel Sticks nach Packungsanweisung garen.

Schritt 02

Währenddessen Gurke und Möhre in dünne Streifen schneien, Koriander und Minze zupfen und Erdnüsse hacken.

Schritt 03

Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Anschließend in Speisestärke wälzen und dann mit reichlich Öl in einer heizen Pfanne anbraten. Wenn der Tofu gleichmäßig goldbraun und knusprig gebraten ist, die Sojasauce dazugeben.

Schritt 04

Für das Dressing die Fischsauce zusammen mit dem Zucker in einer Schale verrühren und das warme Wasser dazugeben, damit sich der Zucker besser auflöst. Währenddessen den Knoblauch und die Chilis kleinhaken und den Limettensaft pressen. Alles miteinander verrühren.

Schritt 05

Nun die kalten Reisnudeln in eine Bowl geben und die Gurken, Möhren und Kräuter dazutun. Danach mit frischen Chilis, gehackten Erdnüssen und Röstzwiebeln toppen und Limettenscheiben am Rand platzieren. Zum Schluss das Dressing nach Belieben verteilen und alles verrühren. Anschließend mit Lemongrass Chili Crunch toppen. Guten Reishunger!

Fertig