Mafalde Bolognese mit Räuchertofu

Name: Mafalde Bolognese mit Räuchertofu
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Bio Vollkorn Mafalde Corte; 2 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 1 Karotte; 1/2 Zucchini; 200 g Bio Tofu Geräuchert; 2 EL Tomatenmark; 350 ml Bio Tomaten Passata; 100 ml Nudelwasser; Natives Olivenöl Extra; Salz & Pfeffer; Bio Kräuter Reis Topping; Pasta Konfetti; Petersilie

Italienischer Pasta Genuss für Zuhause? Gefunden! Mit diesem Rezept setzt du Vollkorn Mafalde in neues Licht. Für die Bolognese nimmst du ganz einfach Räuchertofu und verschiedenes Gemüse. Noch das passende Topping drauf - zack, fertig!

Jana

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Bio Vollkorn Mafalde Corte

Original italienische Pasta in Bio-Qualität

2 Knoblauchzehe

1 Schalotte

1 Karotte

1/2 Zucchini

200 g Bio Tofu Geräuchert

Geräucherter Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

2 EL Tomatenmark

350 ml Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

100 ml Nudelwasser

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz & Pfeffer

Bio Kräuter Reis Topping

feinherb & würzig - für Bowls & mehr!

Toppings

Pasta Konfetti

*inkl. MwSt. / zzgl. Versandkosten.

Petersilie

Zubereitung

Schritt 01

Vollkorn Mafalde in reichlich Salzwasser 8 Min. bissfest kochen.

Schritt 02

Knoblauch und Schalotte hacken, Karotte und Zucchini würfeln, Räuchertofu mit der Hand zerbröseln, frische Kräuter hacken.

Schritt 03

Karotte und Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen, Räuchertofu, Karotte, Zucchini und Tomatenmark dazu geben und 2 Min. weiterbraten.

Schritt 04

Mit Tomaten Passata ablöschen und 8 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 05

100 ml Nudelwasser dazu geben und einrühren, durch die Stärke dickt die Sauce etwas an, mit Salz, Pfeffer und Kräuter Gewürz Topping abschmecken.

Schritt 06

Gekochte Mafalde zu der Tofu-Bolognese geben und gut vermengen. Optional mit Pasta Konfetti und frischen Kräutern servieren.

Fertig