Hot Pot Szechuan-Brühe

Name: Hot Pot Szechuan-Brühe
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Szechuan-Pfefferkörner; 1 Getrocknete Chilischote; 2 cm Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 EL Erhitzbares Öl; 1 Liter J.Kinski Bio Rinderbrühe; 1 EL Gochujang Paste; 2 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 TL Bio Reissirup; Hot Pot mit Grillplatte

Diese Szechuan-Brühe vereint Szechuan-Pfeffer und Gochujang Paste zu einer feurig scharfen Hot Pot Brühe. Der Szechuan-Pfeffer ist in der westchinesischen Sichuan Küche besonders beliebt und zeichnet sich dadurch aus, dass er beim Essen ein prickelndes Gefühl auf die Zunge zaubert.

Franziska Weyhe

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

1 EL Szechuan-Pfefferkörner

1 Getrocknete Chilischote

2 cm Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 EL Erhitzbares Öl

1 Liter J.Kinski Bio Rinderbrühe

Schonend zubereitete Rinderbrühe für Hot Pot, Pho & mehr

1 EL Gochujang Paste

2 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 EL Reisessig

Essig für die Veredelung von Sushi Reis

im Angebot

1 TL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

Hilfreich für die Zubereitung

Hot Pot mit Grillplatte

Zubereitung

Schritt 01

Szechuan-Pfefferkörner und Chilischote in einem Topf ohne Öl anrösten.

Schritt 02

Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln kleinhacken und mit etwas Öl in den Topf geben.

Schritt 03

Die Rinderbrühe zusammen mit der Gochujang Paste, Sojasauce, Reisessig und Reissirup hinzufügen und für ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 04

Anschließend die Brühe abgießen und die stückigen Zutaten aussieben. Du kannst die Szechuan Brühe danach in den Hot Pot geben. Sie hält sich ca. 2–3 Tage im Kühlschrank. Guten Reishunger!

Fertig