Rezepte Orientalische Reisrezepte Marokkanischer Reissalat

60 Min.

Einfach

Vegetarisch

Marokkanischer Reissalat

Name: Marokkanischer Reissalat
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Roter Bio Reis; 1 Granatapfel; 40 g Sonnenblumenkerne; 20 g Berberitzen; 50 g getrocknete Aprikosen; 30 g Bio Rosinen; 30 g Pistazien; 15 g Bio Pinienkerne; 30 g Bio Mandeln; 1 Zimtstange; 1 Sternanis; 3 Kardamomkapseln; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Zweig frische Minze; 2 EL Granatapfelsirup; 2 EL Limettensaft; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Tropfen Rosenwasser

Ich liebe die marokkanische Küche mit Ihren unglaublich aromatischen Gewürzen. Dieser Reissalat enthält alles, was kostbar und lecker ist: feiner Zimt, geröstete Pistazien, goldgelbe Aprikosen, knackige Granatapfelkerne und für das Orient-Feeling einen Hauch Rosenwasser. Der rote Reis passt farblich wie auch geschmacklich perfekt, somit ist der Salat ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus

Denise

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Roter Bio Reis

Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

1 Granatapfel

40 g Sonnenblumenkerne

20 g Berberitzen

50 g getrocknete Aprikosen

30 g Bio Rosinen

30 g Pistazien

15 g Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

30 g Bio Mandeln

Feine und gehobelte Mandelblätter

1 Zimtstange

1 Sternanis

3 Kardamomkapseln

1 Bund glatte Petersilie

1 Zweig frische Minze

2 EL Granatapfelsirup

2 EL Limettensaft

2 EL Natives Olivenöl Extra

1 Tropfen Rosenwasser

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Den Roten Reis wie empfohlen zubereiten, allerdings zusätzlich eine Zimtstange, drei Kardamomkapseln und einen Anisstern ins Kochwasser geben.
Die Gewürze nach dem Kochen entfernen und den Reis in einer großen Schüssel abkühlen lassen.

Schritt 03

Die getrockneten Aprikosen in feine Würfel schneiden und die Mandeln grob hacken.

Schritt 04

Mandeln und Aprikosen zusammen mit den Sonnenblumenkernen, den Pistazien und den Pinienkernen in eine kleine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur leicht anrösten, bis die Nüsse duften.
Beiseite stellen und auskühlen lassen.

Schritt 05

Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Das geht am Besten, indem man ihn halbiert, mit der Schnittfläche nach unten in eine große Schüssel hält und mit der Unterseite eines Esslöffels kräftig gegen die Schale schlägt.
Die Rosinen, Berberitzen und die Granatapfelkerne in die Schüssel zum Reis geben.

Schritt 06

Die Petersilie und die Minze waschen und fein hacken.

Schritt 07

Zusammen mit den gerösteten Nüssen unter den Reis heben und mit dem Salz und frisch gemahlenem Chili abschmecken.

Schritt 08

Den Granatapfelsirup mit dem Olivenöl, dem Limettensaft und einem Tropfen Rosenwasser vermischen und über den Salat träufeln.
Gut unterheben und servieren.

Fertig