40 min

Einfach

Vegan

Reis Bowl mit Tofu Curry & Mango

Name: Reis Bowl mit Tofu Curry & Mango
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Bio Jasmin Reis; 300 g Bio Tofu Curry; 1/2 Gurke; 4 TL Edamame; 1 Mango; etwas Öl; 1 TL Bio Sesamöl; 1 TL Sojasauce; 150 ml Bio Kokosmilch; 1 EL Bio Reissirup; 1 Limette; 2 EL Sesamkörner; 40 g Bio Cashewkerne

Diese bunte Bowl mit unserem Tofu Curry und frischer Mango ist das perfekte Gericht für alle, die frische, gesunde und abwechslungsreiche Gerichte lieben. Knackiges Gemüse, fruchtige Mango, knusprig angebratener Tofu und ein aromatisches Kokos-Limetten-Dressing machen diese Bowl nicht nur unglaublich lecker, sondern auch lecker und ausgewogen. Viel Spaß beim nachmachen!

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

120 g Bio Jasmin Reis

Bio-Phka Rumduol Duftreis aus Kambodscha

300 g Bio Tofu Curry

0.5 Gurke

4 TL Edamame

1 Mango

etwas Öl

Für das Dressing

1 TL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

1 TL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

im Angebot

150 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

1 EL Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

1 Limette

Toppings

2 EL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

40 g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Währenddessen den Tofu Curry würfeln und in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun und knusprig braten.

Schritt 03

Nun die Möhre kleinraspeln, Gurke und Mango würfeln.

Schritt 04

Für das Dressing Kokosmilch mit Limettensaft, Sesamöl, Sojasauce und Reissirup vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 05

Den abgekühlten Reis in eine Schüssel geben. Mango, Gurke, Karotte, Edamame und Tofu auf dem Reis anrichten. Mit Cashewkernen und etwas Sesam toppen. Zum Schluss das Dressing über die Bowl geben. Guten Reishunger!

Fertig