Panang Chicken Curry mit rotem Reis

Name: Panang Chicken Curry mit rotem Reis
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Roter Bio Jasmin Reis; 1 Gelbe Paprika; 1 Aubergine; 1 Brokkoli; 150 g Hähnchenbrust; 25 g Panang Thai Curry Paste; 2 EL Sojasauce; 200 ml Bio Kokosmilch; Erdnüsse; Limette; Sesamkörner

Wenn du etwas suchst das cremig würzig und trotzdem angenehm mild ist, dann passt Panang Chicken Curry mit rotem Reis perfekt. Das zarte Hähnchen wird in einer aromatischen Panang-Currysauce mit Kokosmilch gekocht und bekommt dadurch einen sehr runden Geschmack. Zusammen mit dem leicht nussigen roten Reis entsteht ein Gericht das sättigt und gleichzeitig richtig viel Aroma mitbringt.

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Roter Bio Jasmin Reis

Thai Hom Mali Vollkorn Duftreis aus Thailand

1 Gelbe Paprika

1 Aubergine

1 Brokkoli

150 g Hähnchenbrust

25 g Panang Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

2 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

200 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

im Angebot

Toppings

Erdnüsse

Limette

Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Schritt 02

Paprika in Würfel schneiden, Aubergine würfeln und Brokkoli in kleine Röschen teilen. Hähnchenbrust ebenfalls abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 03

Currypaste in etwas Öl und unter Rühren anrösten. Hähnchenbrust hinzugeben und goldbraun anbraten. Die Aubergine reingeben und nochmal anbraten. Dann mit Sojasauce ablöschen.

Schritt 04

Anschließend mit Kokosmilch aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Sojasauce abschmecken.

Schritt 05

Brokkoli-Röschen und Paprikastreifen in das Curry geben und weitere 10 Minuten garen.

Schritt 06

Curry mit Reis, gerösteten Erdnüssen, Limettenspalten und Sesamkörnern servieren. Guten Reishunger!

Fertig