Vindaloo Curry

Name: Vindaloo Curry
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Bio Basmati Reis; 5 g Indisches Reis Gewürz; 300 g Hähnchenbrustfilet; Nach Belieben Neutrales Öl zum Anbraten; 50 g Vindaloo Curry Paste; 250 ml Bio Kokosmilch; 250 g Gehackte Tomaten; 2 große Kartoffeln; 1 TL Salz; Nach Belieben Naturjoghurt; Nach Belieben Gehackter Koriander

Feuriges Vindaloo Curry ist der scharfe Star der indischen Currys. Der Basmati Reis bildet die perfekte Balance zur Schärfe. Gewusst? Je länger die Curry Paste im Wok angeröstet wird, desto schärfer wird das Curry am Ende. Wer es also richtig scharf mag, investiert ein paar Minuten in eine extra Röstung der Curry Paste.

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Bio Basmati Reis

Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

im Angebot

5 g Indisches Reis Gewürz

Gewürzmischung für Reis mit Lorbeer, Kardamom und Nelken

300 g Hähnchenbrustfilet

Nach Belieben Neutrales Öl zum Anbraten

50 g Vindaloo Curry Paste

Nach indischem Originalrezept

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

250 g Gehackte Tomaten

2 große Kartoffeln

1 TL Salz

Toppings

Nach Belieben Naturjoghurt

Nach Belieben Gehackter Koriander

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Hähnchenbrust würfeln in Stücke schneiden.

Schritt 03

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Vindaloo Curry Paste darin leicht anrösten.

Schritt 04

Fleisch hinzugeben und kurz in der Paste scharf anbraten.

Schritt 05

Kokosmilch, gehackte Tomaten, gewürfelte Kartoffeln und Salz hinzugeben. Bei reduzierter Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 06

Curry mit Reis, etwas Joghurt und frischem Koriander anrichten. Guten Reishunger!

Fertig