Crispy Rice Salad

Name: Crispy Rice Salad
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 450 g Jasmin Reis; 3 TL Sojasauce; 1 EL Chili Crunch; 1 EL Bio Sesamöl; 1 Gurke; 150 g Edamame; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Avocado; 60 g griechischer Joghurt; 60 g Mayonnaise; 1–2 EL Sriracha; ½ TL Paprikapulver; 1–2 TL Chili Crunch; Etwas Wasser (für die Konsistenz); Sesamkörner; Gehackte Erdnüsse

Grün, crunchy und genau den Hype wert! Beim Crispy Rice Salad trifft knuspriger Reis auf Avocado, Gurke und Edamame, ist dabei frisch, leicht und macht trotzdem gut satt. Das Chili Crunch im Reis bringt eine süß-scharfe Würze rein, die den ganzen Salat direkt spannender macht. Das Dressing rundet alles perfekt ab. Perfekt für warme Tage, schnell gemacht und ideal auch als Meal Prep. Ein Rezept, das nicht nur gut aussieht, sondern wirklich hält, was der Hype verspricht.

Zina Akbulut

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für den knusprigen Reis

450 g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

3 TL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

im Angebot

1 EL Chili Crunch

1 EL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

Für den Salat

1 Gurke

150 g Edamame

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Avocado

Für das Dressing

60 g griechischer Joghurt

60 g Mayonnaise

1–2 EL Sriracha

½ TL Paprikapulver

1–2 TL Chili Crunch

Etwas Wasser (für die Konsistenz)

Toppings:

Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Gehackte Erdnüsse

Zubereitung

Schritt 01

Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Vermische den abgekühlten Jasmin Reis gründlich mit Sojasauce, Chili Crunch und Sesamöl, bis der Reis gleichmäßig gewürzt ist.

Schritt 02

Verteile den gewürzten Reis auf dem Backblech und backe ihn 30–40 Minuten, dabei nach der Hälfte vorsichtig wenden, bis er goldbraun und knusprig ist.

Schritt 03

Während der Reis backt, schneide die Gurken und die Avocado in Würfel, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und gib die Edamame zusammen mit dem restlichen Gemüse in eine große Schüssel.

Schritt 04

Rühre in einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Sriracha, Chili Crunch und Paprikapulver glatt. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, bis das Dressing cremig ist, und schmecke es ab.

Schritt 05

Sobald der Reis aus dem Ofen kommt und leicht abgekühlt ist, vermenge zuerst das Gemüse mit dem Reis, gieße dann das Dressing darüber und mische alles behutsam, damit der Reis knusprig bleibt.

Schritt 06

Optional mit gehackten Erdnüssen oder Sesam toppen und servieren.
Guten Reishunger!

Fertig