Korean Fried Chicken mit Reis

Name: Korean Fried Chicken mit Reis
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Hähnchenflügel; 120 g Speisestärke; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 cm Ingwer; 3 EL Reiswein; Sonnenblumenöl; 150 ml Korean Fried Chicken Sauce; 250 g Jasmin Reis; Sesamkörner; Frühlingszwiebeln; Spicy Knoblauch Chili Crunch

Saftiges Hähnchen in Knusperpanade? Heute mal auf koreanische Art! ⁠ Umhüllt von einer süß-würzigen Sauce. Die Korean Fried Chicken Sauce glänzt nicht nur mit seinen würzig-süßlichen und schön scharfen Aromen. Die Marinade verleiht dem knusprigen Hähnchen eine richtig schöne Glasur.

Sifi Bulut

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

600 g Hähnchenflügel

120 g Speisestärke

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 cm Ingwer

3 EL Reiswein

Sonnenblumenöl

150 ml Korean Fried Chicken Sauce

250 g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

im Angebot

Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Frühlingszwiebeln

Spicy Knoblauch Chili Crunch

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Hähnchenteile trocken tupfen. Reiswein und kleingehakter Ingwer vermengen und das Hähnchen ca. 1 Stunde marinieren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend komplett in der Stärke wälzen. Überschüssige Stärke leicht abklopfen.

Schritt 03

Erstes Frittieren: Öl in einem Topf auf ca. 160°C erhitzen. Das Hähnchen 7–8 Minuten frittieren, bis es leicht goldbraun ist. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Schritt 04

Zweites Frittieren: Öl auf ca. 180°C erhöhen. Hähnchen erneut 2–3 Minuten frittieren, bis es superknusprig und tiefgolden ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 05

Die Korean Fried Chicken Sauce in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie warm und glänzend ist. Das frittierte Chicken in eine große Schüssel geben, die warme Sauce darüber gießen und alles gründlich schwenken, bis jedes Stück perfekt glasiert ist.

Schritt 06

Reis auf einen Teller verteilen und Korean Fried Chicken daneben servieren. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren. Optional mit Chili Crunch toppen.
Guten Reishunger!

Fertig