Emmer Salat mit Basilikumpesto

Name: Emmer Salat mit Basilikumpesto
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 100 Emmer; 150ml Wasser; Prise Salz; 1 geschälte Knoblauchzehe; 2 handvoll Basilikumblätter; 60g geröstete Pinienkerne; 35ml Natives Olivenöl Extra; 2 EL Hefeflocken; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 125g Himbeeren; 1 Handvoll Cherry Tomaten; 3-5 Feigen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100 Emmer

150ml Wasser

Prise Salz

Basilikumpesto

1 geschälte Knoblauchzehe

2 handvoll Basilikumblätter

60g geröstete Pinienkerne

35ml Natives Olivenöl Extra

2 EL Hefeflocken

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

AUßerdem

125g Himbeeren

1 Handvoll Cherry Tomaten

3-5 Feigen

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte:

Schritt 02

In einen Topf das Wasser und Salz zum Kochen bringen und den Emmer hinzugeben. Mit Deckel für 45-50 Minuten köcheln lassen, bis er durch gekocht ist.

Schritt 03

Währenddessen das Pesto vorbereiten. Dafür den Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken und Basilikumblätter, Pinienkernen sowie die restlichen Zutaten nach und nach hinzugeben bis am Ende eine cremige Masse entsteht.

Schritt 04

Sobald der Emmer abgekühlt ist, mit dem Pesto vermischen und anschließend mit den Himbeeren, geviertelten Tomaten sowie den Feigen anrichten.
Guten Appetit

Fertig