Veganes One Pot Curry aus dem Reiskocher

Name: Veganes One Pot Curry aus dem Reiskocher
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Jasmin Reis; 100 ml Gemüsebrühe; 250 ml Bio Kokosmilch; 150 ml Wasser; 3 EL Rote Thai Curry Paste; 1 EL Sojasauce; 1 Rote Zwiebel; 1 Rote Paprika; 1 Handvoll Zuckerschoten; 1 Möhre; 200 g Bio Tofu Natur; Gehackter Koriander; 2 EL Gehackte Erdnüsse; Limette; Chili Flocken

Gestresst und wenig Zeit zum Kochen? Dieses One Pot Curry mit Gemüse ist schnell im Reiskocher zubereitet. Es schmeckt superlecker und eignet sich ideal, um Reste zu verwerten. Perfekt für stressige Tage!

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200 g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

100 ml Gemüsebrühe

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

150 ml Wasser

3 EL Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1 EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 Rote Zwiebel

1 Rote Paprika

1 Handvoll Zuckerschoten

1 Möhre

200 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

Zum Toppen

Gehackter Koriander

2 EL Gehackte Erdnüsse

Limette

Chili Flocken

Zubereitung

Schritt 01

Reis waschen und anschließend mit der Gemüsebrühe, Wasser und Kokosmilch in den Reiskocher geben. Dann die Thai Currypaste und die Sojasauce ebenfalls dazugeben.

Schritt 02

Zwiebel, Paprika, Möhre und Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zusammen in den Reiskocher zum Reis geben und anschließend im Reiskocher garen.

Schritt 03

Währenddessen Koriander und Erdnüsse hacken.

Schritt 04

Wenn das One Pot Curry fertig ist, auf einen Teller geben und mit Koriander, Erdnüssen und Chili Flocken toppen. Zum Schluss nach Belieben frische Limetten drübergeben. Guten Reishunger!

Fertig