Veganes Grünkohl Curry

Name: Veganes Grünkohl Curry
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 180 g Vollkorn Bio Jasmin Reis; 35 g Gelbe Thai Curry Paste; 250 ml Bio Kokosmilch; 1 Zwiebel; 1 Knolauchzehe; 1 Handvoll Frischer Grünkohl; 0,5 Dose Kichererbsen; 2 Große Möhren; Bio Chili Flocken; Bio Cashewkerne; Mini Reiskocher

Grünkohlzeit ist ... Curry Zeit! Die Kombination aus gelbem Thai Curry und Grünkohl klingt im ersten Moment vielleicht ein wenig ungewöhnlich. Aber: vertrau mir, es schmeckt soooo unfassbar gut. Einfach mal eine andere Art und Weise Grünkohl zu genießen.

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

180 g Vollkorn Bio Jasmin Reis

Vollkorn Bio-Duftreis aus Kambodscha

35 g Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

im Angebot

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

1 Zwiebel

1 Knolauchzehe

1 Handvoll Frischer Grünkohl

0.5 Dose Kichererbsen

2 Große Möhren

Zum Toppen:

Bio Chili Flocken

Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität

Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

Hilfreich für die Zubereitung

Mini Reiskocher

Zubereitung

Schritt 01

Vollkorn Jasmin Reis waschen und anschließend in den Innentopf des Mini Reiskochers geben. Wasser hinzufügen und nach Belieben salzen. Deckel schließen und den Kochvorgang im starten. Alternativ den Reis nach Packungsanleitung im Kochtopf zubereiten.

Schritt 02

Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und mit reichlich Öl in einem Wok anbraten. Nun die Curry Paste hinzugeben und kurz anrösten.

Schritt 03

Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 04

Währenddessen die Möhren in Scheiben schneiden und den Grünkohl waschen und zupfen. Danach alles zusammen mit den Kichererbsen in das Curry geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 05

Zum Schluss den Reis mit dem Grünkohl Curry auf einem Teller geben und mit Chili Flocken und Cashewkernen toppen. Guten Reishunger!

Fertig