Roter Quinoa mit Zucchini

Name: Roter Quinoa mit Zucchini
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Rote Bio Quinoa; 2 große Zucchinis; Natives Olivenöl Extra; Thymian; Salz; 1 Zwiebel; Schwarzer Kampot Pfeffer; Bio Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 2 Lauchzwiebeln

Dieses lauwarme Quinoa Gericht ist nicht nur super schnell zuzubereiten, sondern zudem auch noch sehr leicht. Es hat wenig Kalorien und eignet sich sowohl für einen bekömmlichen Lunch oder ein köstliches Abendessen.

Reishunger

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Rote Bio Quinoa

2 große Zucchinis

Natives Olivenöl Extra

Thymian

Salz

1 Zwiebel

Schwarzer Kampot Pfeffer

Bio Pinienkerne

Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien

1 Knoblauchzehe

2 Lauchzwiebeln

Zubereitung

Schritt 01

Quinoa kochen.
Pinienkerne rösten.

Schritt 02

Zwiebel, Laichzwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zucchini halbieren und in Streifen schneiden.
Olivenöll in einer Pfanne erhitzen. Zucchini anbraten, dann Hitze reduzieren und Zwiebel, Lauch und Knobi anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Schritt 03

Gekochten Quinoa, Zucchini und Pinienkerne vermengen. Etwas hochwertiges Olivenöl unterrühren.

Fertig