Vegane Carbonara mit getrockneten Tomaten und Tofuwürfeln

Name: Vegane Carbonara mit getrockneten Tomaten und Tofuwürfeln
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Bio Cashewkerne; 350ml Wasser; 20g Bio Tomaten getrocknet; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Hefeflocken; 1/2 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 150g Bio Tofu Geräuchert; 20ml Sojasauce; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Natives Olivenöl Extra; 1/2 TL Knoblauchpulver; 1/2 TL Paprikapulver; Salz, Pfeffer; 120g Bio Spaghetti alla Chitarra; 2 EL Pasta Konfetti

Wer braucht schon Carbonara mit Speckwürfeln, wenn man auch diese vegane Variante mit getrockneten Tomaten und Tofuwürfeln machen kann?!

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

350ml Wasser

20g Bio Tomaten getrocknet

Bio-Tomaten aus Italien

1 Knoblauchzehe

1 EL Hefeflocken

1/2 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

150g Bio Tofu Geräuchert

Geräucherter Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

20ml Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

1 EL Tomatenmark

1 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1/2 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Paprikapulver

Salz, Pfeffer

120g Bio Spaghetti alla Chitarra

Original italienische Pasta in Bio-Qualität

2 EL Pasta Konfetti

*inkl. MwSt. / zzgl. Versandkosten.

Zubereitung

Schritt 01

Cashewkerne in kochendem Wasser geben und für 15-20 Minuten einweichen lassen. Abgießen und mit Wasser, Knoblauchzehe, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Solange pürieren, bis eine cremige Soße erstanden ist.

Schritt 02

Die getrockneten Tomaten grob zerkleinern und unterrühren.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel knusprig anbraten.

Schritt 03

Pasta laut Packungsanleitung zubereiten, abgießen und in den Topf geben. Die Sauce hinzufügen und bei niedriger Temperatur eindicken lassen. Mit Tofuwürfeln, Petersilie und Pastakonfetti bestreuen.

Fertig