Was ist Mirin Mirin
Mirin ist süßer Reiswein aus Japan und wird oft als Würzmittel verwendet und wird meist zum Kochen verwendet. Es ist zum Beispiel ein Hauptbestandteil der Teriyaki-Sauce. Nur hochwertiges Mirin wird generell auch als Getränk verwendet.
Arten von Mirin
Man unterscheidet zwischen drei verschiedenen Mirin Arten.
"Echter" Mirin
Echter Mirin enthält etwa 14 % Volumenalkohol. Eine billigere Variante durch das Zusammenmischen von Alkohol, Zucker und Reisextrakt wird Mirin-fûmi genannt und darf sich nicht echter Mirin nennen.
Gesalzter Mirin
Gesalzter Mirin wird zusätzlich mit 1,5% Salz versetzt. Damit ist er offiziell nur noch ein Würzmittel und von der japanischen Alkoholsteuer befreit.
Alkoholfreier Mirin
Alkoholfreier Mirin hat nur 1% oder weniger Volumenalkohol.