Tomatige Arancini

Name: Tomatige Arancini
Total time: 150 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Gedämpfter Basmati Tomatenreis; 1 Prise Safran; 30 g Butter; 50 g geriebenen Caciocavallo Käse; 1 Zwiebel; 100 g Hackfleisch; 50 ml Rotwein; 200 ml passierte Tomaten; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 80 g Erbsen; 50 g Caciocavallo Käse am Stück; 100 g Weizenmehl Typ 405; ½ TL Salz; 100 g Paniermehl; 1 Liter Sonnenblumenöl

Wenn du Lust auf etwas richtig Herzhaftes hast das außen knusprig und innen schön saftig ist, dann passen tomatige Arancini perfekt. Der aromatische Tomatenreis mit Safran verbindet sich mit einer würzigen Hackfleischfüllung und geschmolzenem Käse zu einem richtig runden Geschmack. Für mich sind sie genau das Gericht das Eindruck macht und einfach immer gut ankommt.

Franzi von Reishunger

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250 g Gedämpfter Basmati Tomatenreis

Fruchtig-aromatischer Tomatenreis fertig in nur 2 Minuten

im Angebot

1 Prise Safran

Edler »Sargol« Saffron aus dem Iran

30 g Butter

50 g geriebenen Caciocavallo Käse

1 Zwiebel

100 g Hackfleisch

50 ml Rotwein

200 ml passierte Tomaten

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

80 g Erbsen

50 g Caciocavallo Käse am Stück

100 g Weizenmehl Typ 405

½ TL Salz

100 g Paniermehl

1 Liter Sonnenblumenöl

Zubereitung

Schritt 01

Tomatenreis nach Packungsanweisung erwärmen. Währenddessen den Safran mit einem Mörser kleinmalen und mit etwas Wasser übergießen.

Schritt 02

In einer Schale den Tomatenreis mit der Butter und dem Safranwasser gut vermengen und den geriebenen Caciocavallo Käse unterrühren. Das Reisgemisch nun für 2 Stunden im Kühlschrank runterkühlen lassen.

Schritt 03

Währenddessen die Zwiebeln in einer Pfanne mit reichlich Öl andünsten und das Hackfleisch dazugeben. Alles gut anbraten, anschließend mit dem Rotwein ablöschen.

Schritt 04

Nun die passierten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen anschließend hineingeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 05

Währenddessen den Caciocavallo in Würfel schneiden. Anschließend einen EL Tomatenreis in die Hand geben und eine Kuhle bilden. Dort die Hackfleischmischung und einen Würfel Caciocavallo geben. Mit etwas Reis bedecken und eine Kugel bilden.

Schritt 06

Das Mehl mit Salz und 150 ml Wasser vermengen. Nun die Bällchen nacheinander im Mehlgemisch und Paniermehl wälzen.

Schritt 07

In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und alle panierten Arancini Bällchen nacheinander für ca. 4 Minuten frittieren. Guten Reishunger!

Fertig