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Sommerrollen mit Garnelen und Erdnusssauce
Das perfekte Gericht für den Sommer: diese Sommerrollen! Die Kombi aus süßer Mango, spicy Garnelen und cremiger Erdnusssauce ist einfach unschlagbar. Das Gemüse kannst du ganz nach deinem Geschmack auswählen. Auch eine vegane Version mit spicy Tofu anstatt Garnele passt sehr gut.
FW
Franziska Weyhe
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Zutaten
Portionen
2
6 Bio Reispapier
Perfekt für frische Sommerrollen, knusprige Frühlingsrollen oder asiatische Teigtaschen
50 g Reisnudel Vermicelli
Perfekt für asiatische Wok Gerichte
18 Garnelen
2 EL Mango Chutney
1 EL Knoblauch Chili Crunch
im Angebot
0.25 Gurke
1 Möhre
0.5 Mango
0.5 Romana Salat
1 Bund Koriander
Für die Erdnusssauce
4 EL Bio Erdnussmus
extra cremiges Bio-Erdnussmus
2 EL Lauwarmes Wasser
2 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
2 EL Bio Reissirup
Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis
1 Limette
Toppings
Sesamkörner
Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr
1 Limette
1 TL Bio Chili Flocken
Milde Chili Flocken in bester Bio-Qualität
2 EL Gehackte Erdnüsse
Nach Belieben Flying Goose Sriracha Mayo
Zubereitung
Schritt 01
Reisnudeln nach Packungsanweisung garen.
Schritt 02
Garnelen mit Öl in einer Pfanne anbraten und anschließend das Mango Chutney und das Knoblauch Chili Crunch dazugeben und weiter braten.
Schritt 03
Währenddessen das Gemüse in dünne Streifen schneiden und den Koriander zupfen.
Schritt 04
Dann alle Zutaten für die Erdnusssauce verrühren.
Schritt 05
Nun ein Reispapier ca. 10 Sekunden in lauwarmes Wasser geben und anfeuchten. Anschließend nacheinander Reisnudeln, Garnelen und Gemüse längs in der Mitte des Reispapiers verteilen und die eine Seite über die Füllung klappen. Nun die beiden Seiten nach innen klappen und zu einer Sommerrolle einrollen.
Schritt 06
Dies solange wiederholen bis alle Zutaten weg sind. Guten Reishunger!
Fertig
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