Rezepte Thailändische Reisrezepte Original thailändisches Pad Kra Pao
Original thailändisches Pad Kra Pao
30 Min.
Normal

Original thailändisches Pad Kra Pao

Pad Kra Pao ist thailändisches Streetfood in seiner besten Form: würziges Hackfleisch, knackige Bohnen, aromatischer Knoblauch und Chili – getoppt mit Spiegelei und serviert auf duftendem Jasmin Reis. Mit diesem Rezept reist dein Gaumen innerhalb von 30 Minuten direkt nach Bangkok.
FW
Franziska Weyhe
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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen
2
150 g Jasmin Reis
Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et
250 g Hackfleisch
150 g Grüne Bohnen
2 Thai Chili
4 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 EL Sojasauce
Sojasauce für das Würzen von Sushi
1 EL Bio Fischsauce
Hochwertige Bio Fischsauce aus Österreich
0.5 EL Dunkle Sojasauce
0.5 TL Zucker
15 g Thai Basilikum
2 Eier
2 EL Öl (Zum Anbraten)
1 Radieschen
Hilfreich für die Zubereitung
Edelstahlpfanne beschichtet, 28 cm
Wellenschneider
Wellenschnittmesser für welliges Obst & Gemüse

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf
Reiskocher
Mikrowelle
Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Reis 10 Minuten einweichen lassen.
  5. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
  6. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
  7. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

  1. Reis in den Reiskocher geben.
  2. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
  5. Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
  6. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

  1. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  2. Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
  3. Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
  4. Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
  5. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

  1. Reis in einen Kochtopf geben.
  2. Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
  3. Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
  4. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
  5. Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
  6. Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
  7. Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
  8. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
  9. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
  10. Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Schritt 02
Währenddessen den Knoblauch mit der Schalotte und der Chili in einem Mixer zerkleinern. Anschließend in Öl anbraten. Nun die grünen Bohnen waschen und dritteln. Die Enden auf beiden Seiten abschneiden.
Schritt 03
Das Hackfleisch zu dem Knoblauch Mix in die Pfanne geben und gar braten. Wenn das Hackfleisch gar ist, die grünen Bohnen dazugeben und für weitere 3 Minuten anbraten.
Schritt 04
Nun die helle Sojasauce mit der Fischsauce, Austernsauce, Zucker und der dunklen Sojasauce vermengen und zum Hackfleisch geben. Kurz köcheln lassen.
Schritt 05
Dann den Thai Basilikum ebenfalls in die Pfanne geben und alles kurz ziehen lassen.
Schritt 06
In einer weiteren beschichteten Pfanne die Spiegeleier braten. Den Reis auf einen Teller geben und mit dem Hackfleisch-Basilikum-Gemisch toppen. Radieschen mit dem Wellenschneider in Streifen schneiden. Anschließend das Pad Kra Pao mit Spiegelei und Radieschen toppen und servieren. Guten Reishunger!
Fertig

Gekocht mit

322
Basis Reiskocher
ab 54,99 €
325
Jasmin Reis
ab 4,99 €
8,32 € / kg
37
Sojasauce
ab 3,59 €
14,36 € / L
3
Bio Fischsauce
9,99 €
99,90 € / L

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