Rezepte Thailändische Reisrezepte Original thailändisches Pad Kra Pao

30 Min.

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Original thailändisches Pad Kra Pao

Name: Original thailändisches Pad Kra Pao
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Jasmin Reis; 250 g Hackfleisch; 150 g Grüne Bohnen; 2 Thai Chili; 4 Knoblauchzehen; 1 Schalotte; 50 g Thai Stir-Fry Würzpaste Holy Basil; 15 g Thai Basilikum; 2 Eier; 2 EL Öl (Zum Anbraten); 1 Radieschen; Edelstahlpfanne beschichtet, 28 cm; Wellenschneider

Pad Kra Pao ist thailändisches Streetfood in seiner besten Form: würziges Hackfleisch, knackige Bohnen, aromatischer Knoblauch und Chili – getoppt mit Spiegelei und serviert auf duftendem Jasmin Reis. Mit diesem Rezept reist dein Gaumen innerhalb von 30 Minuten direkt nach Bangkok.

Franziska Weyhe

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150 g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

im Angebot

250 g Hackfleisch

150 g Grüne Bohnen

2 Thai Chili

4 Knoblauchzehen

1 Schalotte

50 g Thai Stir-Fry Würzpaste Holy Basil

Nach thailändischem Originalrezept

15 g Thai Basilikum

2 Eier

2 EL Öl (Zum Anbraten)

1 Radieschen

Hilfreich für die Zubereitung

Edelstahlpfanne beschichtet, 28 cm

Wellenschneider

Wellenschnittmesser für welliges Obst & Gemüse

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Jasmin Reis

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für ca.11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Wasser dazugeben. 1.5 TL Salz dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Reis 5 Minuten kochen lassen, dabei mehrfach umrühren.
Reis vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis draufkippen.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken, durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser zugeben, so dass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.

Schritt 02

Währenddessen den Knoblauch mit der Schalotte und der Chili in einem Mixer zerkleinern. Anschließend in Öl anbraten. Nun die grünen Bohnen waschen und dritteln. Die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Schritt 03

Das Hackfleisch zu dem Knoblauch Mix in die Pfanne geben und gar braten. Wenn das Hackfleisch gar ist, die grünen Bohnen dazugeben und für weitere 3 Minuten anbraten.

Schritt 04

Nun die Thai Stir-Fry Würzpaste Holy Basil zum Hackfleisch geben. Kurz köcheln lassen.

Schritt 05

Dann den Thai Basilikum ebenfalls in die Pfanne geben und alles kurz ziehen lassen.

Schritt 06

In einer weiteren beschichteten Pfanne die Spiegeleier braten. Den Reis auf einen Teller geben und mit dem Hackfleisch-Basilikum-Gemisch toppen. Radieschen mit dem Wellenschneider in Streifen schneiden. Anschließend das Pad Kra Pao mit Spiegelei und Radieschen toppen und servieren. Guten Reishunger!

Fertig