Terrassenplätzchen mit Vollkorn Reismehl

Name: Terrassenplätzchen mit Vollkorn Reismehl
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 100g Bio Vollkorn Reismehl; 100g Buchweizenmehl; 50g Maismehl; 150g Pflanzenmargarine; 50g Zucker; 30ml Wasser; 1 Prise Salz; Plus etwas Buchweizenmehl; 125g Quittengelee oder optional Marmelade nach Wahl; 100g Puderzucker

Wenn ich nur eine Plätzchensorte an Weihnachten backen dürfte, meine Familie würde sich dieses Rezept aussuchen, denn die Terrassenplätzchen sind schon seit Jahren die beliebtesten Kekse auf dem Teller: Mürber Teig und fruchtige Füllung sind einfach unschlagbar! Und dieses Jahr für mich glutenfrei und vegan. Dem Geschmack hat das keinen Abbruch getan!

BillasWelt

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Bio Vollkorn Reismehl

100g Buchweizenmehl

50g Maismehl

150g Pflanzenmargarine

50g Zucker

30ml Wasser

1 Prise Salz

Plus etwas Buchweizenmehl

Füllung und Dekoration

125g Quittengelee oder optional Marmelade nach Wahl

100g Puderzucker

Zubereitung

Schritt 01

In einer Schüssel Mehle mit 1 Prise Salz vermischen. Margarine in einem Rührbecher mit Zucker und Wasser mit dem Mixer verrühren, jetzt zusammen mit der Mehlmischung zu einem homogenen Teig verrühren. Den Teig in Folie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Schritt 02

Etwas Buchweizenmehl auf der Arbeitsplatte verteilen, nach & nach Teile des Teiges ausrollen, Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen - die Hälfte davon mit "Guckloch".
Ca. 10 Minuten backen, „auf Sicht“, wenn sie anfangen an den Rändern zu bräunen, herausnehmen.

Schritt 03

Gelee in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur verflüssigen, passende Plätzchenpaare zusammensuchen, die Böden mit Gelee bestreichen und Deckelchen drauf.

Schritt 04

Mit Puderzucker bestäuben, danach in einer Plätzchendose bis Weihnachten sichern : )

Fertig