Kokosreis mit grünem Thai Curry und Tofu

Name: Kokosreis mit grünem Thai Curry und Tofu
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Gedämpfter Basmati Kokos Reis; 150 g Bio Tofu Natur; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Ingwer; 80 g Brokkoli; 0,25 Rote Paprika; 1 Karotte; 100 g Kartoffeln; 1 kleiner Pak Choi; 1 EL Grüne Thai Curry Paste; 200 ml Bio Kokosmilch; 120 ml Gemüsebrühe; Salz & Pfeffer; 1 TL Sesamkörner

Kokosreis mit grünem Thai-Curry und Tofu ist ein köstliches und aromatisches Gericht, das die cremige Süße von Kokosmilch mit der würzigen Komplexität von grünem Thai-Curry vereint. Die Kombination aus cremigem Kokosreis, würzigem Thai-Curry und knusprigem Tofu macht es zu einem wunderbaren Genuss für Liebhaber der thailändischen Küche.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

250 g Gedämpfter Basmati Kokos Reis

150 g Bio Tofu Natur

Natur Tofu in Bio-Qualität aus Österreich

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Ingwer

80 g Brokkoli

0.25 Rote Paprika

1 Karotte

100 g Kartoffeln

1 kleiner Pak Choi

1 EL Grüne Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

200 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

120 ml Gemüsebrühe

Salz & Pfeffer

1 TL Sesamkörner

Geröstete Sesam Körner zur Veredelung von Sushi und mehr

Zubereitung

Schritt 01

Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten knusprig anbraten.

Schritt 02

Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten knusprig anbraten. Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer fein hacken. Brokkoli, Paprika, Karotte, Kartoffeln und Pak Choi in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Gemüse anbraten.

Schritt 03

Grüne Thai Currypaste hinzufügen und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Das Curry für 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Tofu zum Schluss unterheben.

Schritt 04

Kokosreis laut Packungsanleitung entweder in der Mikrowelle oder in der Pfanne erhitzen und mit dem Curry und Sesam bestreuen und genießen.

Fertig