Glutenfreie Preiselbeer-Muffins aus Reismehl

Name: Glutenfreie Preiselbeer-Muffins aus Reismehl
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 240g Bio Weißes Reismehl; 200g Preiselbeergelee (wahlweise andere Gelees oder stichfeste Marmeladen); 100g Butter; 1Prise Salz; 100g Rohrzucker; 1 Pk Vanillinzucker; 2 Eier; 8g Backpulver; 200ml Buttermilch; 5g Spekulatiusgewürz

Das Rezept ist super einfach, lecker und gelingsicher. Es ist gut variierbar und kann durch weitere Beerensorten ergänzt werden.

Natalia Czerner

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

240g Bio Weißes Reismehl

Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl aus geschältem Reis | Typ 150.000

200g Preiselbeergelee (wahlweise andere Gelees oder stichfeste Marmeladen)

100g Butter

1Prise Salz

100g Rohrzucker

1 Pk Vanillinzucker

2 Eier

8g Backpulver

200ml Buttermilch

5g Spekulatiusgewürz

Zubereitung

Schritt 01

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 02

Die Butter mit dem Rohrzucker und dem Vanillinzucker sowie einer Prise Salz mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts schaumig rühren.
Die Eier jeweils einzeln unterrühren und die Masse weiterhin aufschlagen.

Schritt 03

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren.

Schritt 04

Muffinblechform mit Papierförmchen auslegen und jeweils bis zur Oberkante mit dem Teig befüllen.
Auf jeden Muffin 1 bis 2 TL Preiselbeergelee verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen per Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Schritt 05

Nach dem Auskühlen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Fertig