Recepten Appeltaart met crumble en vanillesaus

120 min.

Uitdagend

Appeltaart met crumble en vanillesaus

Name: Appeltaart met crumble en vanillesaus
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 100g Volkoren Rijstmeel; 50g Biologische Kokosbloesemsuiker; 2 Eieren uit lijnzaad (20g gemalen lijnzaad + 6 el water); 100g (gemalen) amandelen; 200g Volkoren bloem; 1 snufje Zout; 130g Koude plantaardige boter; ca. 50ml Water; 50g Biologische Kokosbloesemsuiker; 1,2kg Appels; 2 TL Ceylon Kaneel; Sap van een halve citroen; 25g Bindmiddel; 30g Biologische Kokosbloesemsuiker; 100g (glutenvrije) havervlokken; 50g (gemalen) amandelen; 30g koude plantaardige boter; ca. 30ml koud water; 150g Biologische Cashewnoten; 100g (suikervrije) sojayoghurt; 40g ahornsiroop; ca. 70ml Water; Uitgeschraapt vanillestokje; 1 snufje Zout

Deze veganistische & gezonde appel-crumbletaart met vanillesaus smaakt niet alleen heerlijk, maar is ook makkelijker te bereiden dan je zou denken. Zelfs een glutenvrije versie is mogelijk. De vanillesaus is optioneel en kan ook worden vervangen door vanille-ijs. Het hangt helemaal van je smaak af. De taart zal altijd goed smaken! Als je de voorkeur geeft aan een glutenvrije versie, kun je het volkorenmeel volledig vervangen door volkoren rijstmeel. Om dit te doen, moet je misschien het vloeistofgehalte aanpassen.

snackicat

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

100g Volkoren Rijstmeel

50g Biologische Kokosbloesemsuiker

Voor een zoet karamelaroma

2 Eieren uit lijnzaad⁠ (20g gemalen lijnzaad + 6 el water)

100g (gemalen) amandelen

200g Volkoren bloem

1 snufje Zout

130g Koude plantaardige boter

ca. 50ml Water

Voor de appelvulling:⁠

50g Biologische Kokosbloesemsuiker

Voor een zoet karamelaroma

1,2kg Appels

2 TL Ceylon Kaneel

Sap van een halve citroen⁠

25g Bindmiddel

Voor de crumble:⁠

30g Biologische Kokosbloesemsuiker

Voor een zoet karamelaroma

100g (glutenvrije) havervlokken⁠

50g (gemalen) amandelen

30g koude plantaardige boter

ca. 30ml koud water

Voor de vanillesaus (optioneel):

150g Biologische Cashewnoten

Hele geroosterde cashewnoten

100g (suikervrije) sojayoghurt⁠

40g ahornsiroop⁠

ca. 70ml Water

Uitgeschraapt vanillestokje⁠

1 snufje Zout

Voorbereiding

Stap 01

Week de cashewnoten minstens 4 uur of bij voorkeur de hele nacht. Bereid lijnzaad uit eieren, d.w.z. maal lijnzaad en meng het met water in een kopje en zet het 5 minuten opzij.

Stap 02

Bij hele amandelen: maal de amandelen fijn in een keukenmachine.

Stap 03

Doe alle ingrediënten voor het deeg - inclusief de lijnzaadeieren - in een keukenmachine of in een kom.

Stap 04

Kneed het deeg tot het glad is (als het deeg nog niet samenklit, voeg dan voorzichtig water toe).

Stap 05

Vorm het deeg tot een bal, wikkel hem in vershoudfolie en leg hem 30 minuten in de koelkast.

Stap 06

Was en schil de appels, snijd ze in stukjes van 2-3 cm en doe ze in een kom. Meng met kaneel, citroensap, bindmiddel en kokosbloesemsuiker, zet apart.

Stap 07

Maal de havervlokken en de amandelen grof in een keukenmachine.

Stap 08

Voeg de koude boter, de kokosbloesemsuiker en het koude water toe en kneed tot een grof, licht kruimelig mengsel, zet apart.

Stap 09

Bekleed de bodem van een springvorm van 26 cm met bakpapier en vet de hele pan in. Verwarm de oven voor op 180°C.

Stap 10

Leg ongeveer 2/3 van het deeg op de springvormbodem, druk aan met de vingers en rol gelijkmatig uit met een klein glas indien nodig. Vorm een rand van ongeveer 5 cm hoog met het resterende derde deel van het deeg.

Stap 11

Leg de appelvulling op het deeg en verdeel de crumble over de appelvulling.

Stap 12

Bak de taart ca. 50-60 minuten op de middelste rooster.

Stap 13

Giet, terwijl de cake bakt, het water van de cashewnoten af en meng ze met de overige ingrediënten voor de vanillesaus tot een gladde saus.

Stap 14

Laat de taart afkoelen, serveer met vanillesaus & geniet!
⁠

Ready