Bulgursalade met boerenkool

Name: Bulgursalade met boerenkool
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Grove Biologische Bulgur; een snufje Zwarte Kampot Peper; 1-2 EL Olijfolie Extra Vierge; 300g Verse boerenkool; 1 Peer; 1 EL Sesamzaad; 100g Walnoten; 2 TL Ruw rietsuiker; 3 EL Soja skyr; 100ml Sojaroom; 1 Knoflookteen; 2 TL Ahornsiroop; 0,5 Limoen; een snufje Zout

Een andere kijk op de klassieke wintergroente! Voor mij is er geen ontkomen aan boerenkool in de wintermaanden. Het is niet alleen super lekker, maar een echte superfood. Rauw en in combinatie met grove bulgur, is het een winterse traktatie!

steffikocht

Naar de stappen

Ingrediënten

porties

200g Grove Biologische Bulgur

Grof gemalen biologische bulgur uit Turkijke

een snufje Zwarte Kampot Peper

1-2 EL Olijfolie Extra Vierge

Griekse olijfolie van de eerste kwaliteitsklasse

op aanbieding

300g Verse boerenkool

1 Peer

1 EL Sesamzaad

100g Walnoten

2 TL Ruw rietsuiker

3 EL Soja skyr

100ml Sojaroom

1 Knoflookteen

2 TL Ahornsiroop

0,5 Limoen

een snufje Zout

Voorbereiding

Stap 01

Was de boerenkool en snijd in hapklare stukjes. Verwijder indien nodig grote stengels met een mes. Kneed met olijfolie en een beetje zout in een grote kom met je handen tot de boerenkool zacht is.

Stap 02

Kook de grove bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.

Stap 03

Snijd de peer in kwartjes, verwijder het klokhuis en snijd hem in fijne blokjes. Hak de walnoten grof en rooster ze samen met de sesamzaadjes in een pan en karameliseer ze licht met ruw rietsuiker. Maar laat ze niet te donker worden.

Stap 04

Pers het teentje knoflook uit en pers de helft van de limoen uit. Meng met de skyr, sojaroom, ahornsiroop, zout en peper om een dressing te maken. Meng met de boerenkool, bulgur, peer en de gekarameliseerde sesam-walnotenmix en serveer lauwwarm.

Ready