Thai Curry Kruidenpasta Set

Omdat we van onze rijst met curry's houden, hebben we nu onze eigen curry kruidenpasta's gemaakt. Op basis van originele Thaise recepten brengen we de curryklassiekers naar jouw keuken thuis. Omdat we weten hoe moeilijk het is om een soort te kiezen, krijg je alle vijf de kruidenpasta's in één set! 

»Kaeng Khiao Wan« - vurig pikant

De groene curry kruidenpasta, genaamd »Kaeng Khiao Wan«, is een zeer hete curry en een gerecht uit de klassieke Thaise keuken. Hier bij ons staat het beter bekend als een groene Thaise curry. De groene kleur is afkomstig van de overwegend groene ingrediënten, waaronder groene pepers. Op klassieke wijze wordt het bereid met kip of varkensvlees, Thaise aubergine en Thaise basilicum.

»Kaeng Phet« - romig pikant

De rode curry Kaeng Phet is de bekendste curry uit de klassieke Thaise keuken: romig, pittig en gewoonweg heerlijk lekker. Kaeng Phet betekent letterlijk zoiets als hete soep. De rode kleur van het gerecht komt door de vele rode ingrediënten, maar vooral door de rode pepers.

»Kaeng Masaman« - aromatisch medium pikant

Achter de blauwe verpakking verbergt zich de massaman curry kruidenpasta. »Kaeng Masaman« is een gerecht uit de Zuid-Thaise keuken. Koning Phra Phutthaloetla (Rama II) was zo onder de indruk van dit gerecht dat hij er een gedicht over schreef, meer bepaald over een kokin. Elke Thaise leerling kent het gedicht, omdat het al uit het hoofd wordt geleerd op de basisschool:

"Masaman, juweel in mijn oog, geurige komijn, prikkelende smaak. Elke man die haar curry proeft, kan niet anders dan van haar dromen." 

»Kaeng Phanaeng« - nootachtig & zoetig mild

De paarse verpakking omhult onze panang curry kruidenpasta. »Kaeng Phanaeng« is een gerecht uit de klassieke Thaise keuken. Het is milder en zoeter dan een rode of groene Thaise curry en over het algemeen minder vloeibaar, zodat de ingrediënten, meestal vlees of garnalen, niet »zwemmen« in de saus.

»Kaeng Kari« - aangenaam mild

De gele curry kruidenpasta is een vrij moderne curry. »Kaeng Kari« is de mildste van de drie belangrijkste soorten Thaise curry's. Het wordt meestal gemaakt met kip of rundvlees en aardappelen en geserveerd met gestoomde rijst of rijstnoedels.

Het curry-verkeerslicht: hoe pikant is mijn curry?

De basis van veel curry kruidenpasta's zijn sjalotten, citroengras, chilipepers, knoflook en koriander - hiermee verenigen ze heerlijke aroma's van de Thaise keuken en zijn ze tegelijkertijd heel veelzijdig. Ze zijn vooral veelzijdig pikant. Curry kruidenpasta's hebben een eigen volgorde van de verkeerslichtkleuren: de groene curry kruidenpasta is de pittigste en de gele is de mildste. Zodoende vormt de rode curry kruidenpasta de gulden middenweg qua pikant aroma. De curry kruidenpasta's panang en massaman bevinden zich binnen het scala tussen mild en medium pikant.

Nice to know

Als je zelf een lekkere curry wilt klaarmaken, heb je alleen rijst, kokosmelk en vlees, tofu en/of groenten naar keuze nodig!

De bereiding is zeer eenvoudig: de rijst volgens de handleiding bereiden en terwijl tofu of vlees braden. Dan wat olie en de gekozen curry kruidenpasta in een warme pan aanbraden. Overigens, hoe langer je de curry kruidenpasta in de pan braadt, hoe pikanter je curry zal worden. Vervolgens een beetje kokosmelk toevoegen, omroeren en de groenten eronder mengen. De rest van de kokosmelk erbij gieten en laten sudderen tot alles gaar is. Groenten die wat knapperig moeten blijven, voeg je pas aan het einde toe. Tot slot alles met rijst garneren, serveren en genieten.

Alle curry kruidenpasta's zijn vrij van conserveermiddelen, vegan en glutenvrij. Bovendien 100% volgens originele Thaise recepten en dus gegarandeerd met authentieke smaak!

Opgelet: Tijdens de laatste oogst van onze chilipepers is er een pikantere plant ingeslopen, waardoor onze gele Thaise currypasta pittiger is dan normaal. Dit betekent dat het momenteel ongeveer even pikant is als de rode Thaise currypasta. Als je niet zo van pittig houdt, probeer dan iets minder van de pasta te gebruiken of voeg een extra scheutje kokosmelk toe.