Chilivlokken

Onze chilivlokken uit India zijn lang niet de meest pikante, maar in plaats daarvan wel fruitig en aromatisch! Ze zijn dus relatief mild, maar geven elk gerecht de juiste kruiding. Dus, wees niet bang voor een beetje meer pit in je gerechten.

Smaak & gebruik

De gedroogde en fijngehakte chilipepers zijn perfect om jouw gerecht bij het braden of koken extra pikant te maken. Vooral in de Turkse en Aziatische keuken worden chilivlokken vaak gewoon over het eten gestrooid. Omdat ze glutenvrij en vegan zijn, zijn ze geschikt voor elk dieet.

Onze chilivlokken zijn eerder mild, zodat ze veelzijdig kunnen worden ingezet en perfect zijn voor het kruiden van pasta's in combinatie met olijfolie, Koreaanse kimchi, pompoensoep of om extra pit te geven aan andere soepen, salades en gerechten met een zoete component. Heb je ooit al aardbeienjam met chilivlokken geprobeerd?

Chilivlokken vs. chilipoeder & cayennepeper

Chilipoeder is meestal een mengsel van kruiden, dat ook bijvoorbeeld knoflook en cayennepeper bevat. Cayennepeper is geen peper, maar de chilisoort Cayenne. De cayennepeper wordt puur tot poeder gemalen. Hier worden er dus geen andere kruiden toegevoegd, wat het grootste verschil is tussen chilipoeder en cayennepeper.

Chilivlokken daarentegen zijn zuiver van soort, grof gemalen chilipepers, vaak nog met hun zaden. Dit maakt ze weinig anders dan vers gemalen chilipepers van de plaatselijke molen. Vergeleken met chilipoeder ontwikkelen vlokken vaak geleidelijk aan hun pikant aroma.

Chili-pikantheid neutraliseren

Onze chilivlokken zijn vrij mild, maar misschien heb je wel heel gevoelige smaakpapillen. Nu zijn er verschillende mogelijkheden: als je het hele gerecht wat milder wilt hebben, kan je er een aardappel in raspen, het aanlengen met water en groentebouillon of er wat sour cream, zure room, melk, room of yoghurt onder roeren.

Wil je genieten van de pikante smaak en nadien je mond gewoon wat neutraliseren? Zet dan bijvoorbeeld een glas melk, een ander zuivelproduct of toastbrood klaar. Het zou het beste werken als op de toast nog extra mascarpone wordt gesmeerd. Het mengsel uit suiker, zetmeel en vet moet de pikantheid een beetje verzachten.

Capsaïcine - gezond door pikant eten?

Door capsaïcine worden chilipepers pikant. Dit zou verschillende positieve effecten moeten teweegbrengen. Er wordt onder andere gezegd dat chilipepers ontstekingsremmend en immuunversterkend werken, de gezondheid van het hart bevorderen, de bloedsomloop op gang brengen en het energieverbruik stimuleren, wat verondersteld wordt calorieën te verminderen en gewichtsverlies te bevorderen.