Überbackene Aubergine mit Linsen- Gemüsefüllung

Name: Überbackene Aubergine mit Linsen- Gemüsefüllung
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 450ml Wasser; 250g Bio Beluga Linsen; 1 Prise Salz; 2 Auberginen; 1 TL Natives Olivenöl Extra; 1 TL Salz; 1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer; 2 Süßkartoffeln; 2 Zucchini; 50g Tomaten; 2 TL Natives Olivenöl Extra; 1 TL getrocknete Kräuter; 150g Bio Kichererbsen; Prise Schwarzer Kampot Pfeffer; Prise Salz; 2 EL Wasser; 0.5 EL Limettensaft

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

450ml Wasser

250g Bio Beluga Linsen

Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada

1 Prise Salz

Für die Aubergine

2 Auberginen

1 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 TL Salz

1 TL Schwarzer Kampot Pfeffer

2 Süßkartoffeln

2 Zucchini

50g Tomaten

2 TL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 TL getrocknete Kräuter

150g Bio Kichererbsen

Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei

Prise Schwarzer Kampot Pfeffer

Prise Salz

2 EL Wasser

0.5 EL Limettensaft

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Beluga Linsen , Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Beluga Linsen kalt abspülen.
Beluga Linsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Kichererbsen kalt abspülen.
Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Den Backofen auf 180 Grad vorheitzen und die Aubergine halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Umgedreht für ungefähr 30 Minuten backen.

Schritt 03

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern anbraten. Nach ungefähr 10-14 Minuten das Wasser und Limettensaft hinzugeben und für wenige weitere Minuten garen.

Schritt 04

Die Aubergine mit dem Gemüse, Linsen und frischen Kräutern füllen und genießen.

Fertig