Spinat-Risotto

Name: Spinat-Risotto
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Bio Risotto Reis; 50g junger Spinat; 0.5 Zwiebel; 30g Butter; 30g Natives Olivenöl Extra; 30g Parmesan, gerieben; 0,5 L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Dattel-Balsamico-Essig; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; ggf. Muskatnuss

Spinat-Risotto ist einfach zu kochen und super lecker. Auch für „Risotto-Anfänger“ bestens geeignet.

Muddis Kochen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

50g junger Spinat

0.5 Zwiebel

30g Butter

30g Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

30g Parmesan, gerieben

0,5 L Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Dattel-Balsamico-Essig

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

ggf. Muskatnuss

Zubereitung

Schritt 01

Spinat vorsichtig waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Eine Handvoll Spinat beiseite legen.
Zwiebel in 2 EL Olivenöl mit einem kleinen Stück Butter anbraten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis er glasig wird. Mit etwas heißer Gemüsebrühe ablöschen.

Schritt 02

Peu à peu die restliche Brühe untermengen, bis der Reis bissfest ist. Etwa fünf Minuten vor Ende seiner Garzeit den Spinat und das restliche Olivenöl hinzufügen.
Risotto mit etwas Butter und Parmesan verfeinern und bei Bedarf mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt Muskat hinzu.

Schritt 03

Risotto auf die Teller geben und mit den restlichen frischen Spinatblättern und etwas Parmesan belegen. Mit Balsamessig garnieren.

Fertig