Hokkaido Risotto im Kürbis serviert

Name: Hokkaido Risotto im Kürbis serviert
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200g Bio Risotto Reis; 1 Kokkaido Kürbis; 600ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 3 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 50ml Weißwein; 30g Parmesan, gerieben; 40g Butter, gewürfelt; 1 TL Zucker; Natives Olivenöl Extra; Salz; Schwarzer Kampot Pfeffer; 1 Hokkaido Kürbis zum Servieren

Dieses cremige Risotto mit aromatischem Kürbis ist ein absoluter Klassiker bei uns.

Kitchenstories

zur Autorenseite

Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

1 Kokkaido Kürbis

600ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

3 Schalotten

1 Knoblauchzehe

50ml Weißwein

30g Parmesan, gerieben

40g Butter, gewürfelt

1 TL Zucker

Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

Salz

Schwarzer Kampot Pfeffer

1 Hokkaido Kürbis zum Servieren

Zubereitung

Schritt 01

Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und fein würfeln (ca. 1cm x 1cm).

Schritt 02

Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anschwitzen.
Anschließend den Risotto Reis hinzugeben und ebenso leicht glasig anschwitzen.

Schritt 03

Nun Kürbiswürfel hinzugeben und anbraten, bis diese ein wenig weich geworden sind. Mit Weißwein ablöschen und weiterköcheln lassen.
Nach und nach Gemüsefond hinzugeben und den Reis weiterköcheln (ca. 15 Min.). Fond immer dann nachgeben, wenn der Boden nicht mehr mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Schritt 04

Den fertigen Risotto Reis von der Herdplatte nehmen, Parmesan und Butter unterheben und je Bedarf mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit geschlossenem Deckel 2 Min. ruhen lassen.

Schritt 05

Wahlweise einen Kürbis zum Anrichten aushöhlen und das Risotto darin warm servieren.
Dafür am Besten einen kleinen Boden schaffen, in dem man einen Teil des Hokkaido an der breitesten Stelle abschneidet.

Fertig