Pappardelle a nido mit Ragù alla Bolo

Name: Pappardelle a nido mit Ragù alla Bolo
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL getrocknete Pilze; 1 Karotte; 1 Selleriestange; 1/2 Zwiebel; 1/4 rote Paprika; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Natives Olivenöl Extra; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Oregano; 1 EL Tomatenmark; 70ml Weißwein; 200g Bio Tomaten Passata; 250ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; Salz, Pfeffer; 150g Bio Pappardelle a nido

Pappardelle trifft bei dem Rezept auf Rage alla Polo, aber natürlich alles pflanzlich und vegan! Musst du unbedingt ausprobieren.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

2 EL getrocknete Pilze

1 Karotte

1 Selleriestange

1/2 Zwiebel

1/4 rote Paprika

1 Knoblauchzehe

2 EL Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Oregano

1 EL Tomatenmark

70ml Weißwein

200g Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

250ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

Salz, Pfeffer

150g Bio Pappardelle a nido

Italienische Bio-Pasta mit Manufaktur-Charakter

Zubereitung

Schritt 01

Die getrockneten Pilze in heißes Wasser geben und für 10 Minuten ziehen lassen.
Dabei das Wasser nicht wegschütten, sondern mit Gemüsebrühe verrühren und für Später verwenden. Die Pilze grob zerkleinern.

Schritt 02

Karotte waschen und schälen und sehr fein hacken. Das restliche Gemüse ebenfalls so klein wie möglich schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen. Karotte, Sellerie, Paprika, Rosmarin, Oregano und Tomatenmark hinzugeben und mit anbraten.

Schritt 03

Den Knoblauch unterrühren und für 1 weitere Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Passata und Gemüsebrühe dazugeben und bei niedriger Hitze 50 Minuten köcheln lassen.

Schritt 04

Sobald die Soße eingekocht ist und das Gemüse gar ist mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pappardelle a Nido laut Packungsanleitung al dente kochen. Mit dem Ragù vermischen, Oreganoblätter darüber streuen und genießen.

Fertig