Kartoffel-Kichererbsen Curry

Name: Kartoffel-Kichererbsen Curry
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Bio Basmati Reis; 250 ml Bio Kokosmilch; 2 EL Erdnussöl; 50 g Gelbe Thai Curry Paste; 50 g Bio Cashewkerne; 300g Kartoffeln (festkochend); 120 g Kichererbsen (gegart); 2 Frühlingszwiebeln; 1 Spitzpaprika; 1/2 Brokkoli; Etwas Salz

Das kommt dabei raus, wenn man die Community entscheiden lässt. Anlässlich zu unserem 10-jährigen Jubiläum haben wir unsere Instagram-Community ein Rezept kreieren lassen. Und das ist dabei raus gekommen. Dieses lecker cremige Kartoffel-Kichererbsen Curry. Ein echter Klassiker für alle Curry-Fans, was man beliebig abändern kann. Probiere unser Jubiläums-Curry aus & lass es dir schmecken. Guten Reishunger!

Alicia

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400 g Bio Basmati Reis

Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

250 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 EL Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

50 g Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

50 g Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

300g Kartoffeln (festkochend)

120 g Kichererbsen (gegart)

2 Frühlingszwiebeln

1 Spitzpaprika

1/2 Brokkoli

Etwas Salz

Zubereitung

Schritt 01

Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Schritt 02

1 EL Erdnussöl im Wok erhitzen, Paprika und Brokkoli hinzugeben, scharf anbraten und beiseite stellen.

Schritt 03

Anschließend die Curry Paste in 1 EL Öl leicht anrösten. Kartoffeln hinzugeben und mit braten. Mit Kokosnussmilch und 750 ml Wasser ablöschen. Bei reduzierter Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Gemüse und Kichererbsen unterrühren, weitere 5 Min. köcheln und mit Salz abschmecken.

Schritt 04

Mit Frühlingswiebeln und Cashewkernen servieren. Dazu Basmati Reis reichen. Guten Reishunger!

Fertig