Rezepte Deutsche Reisrezepte Apfel-Streusel-Kuchen mit Vanillesoße
Apfel-Streusel-Kuchen mit Vanillesoße
120 Min.
Herausfordernd
Vegan

Apfel-Streusel-Kuchen mit Vanillesoße

Dieser vegane & gesunde Apfel-Streusel-Kuchen mit Vanillesoße schmeckt nicht nur herrlich lecker, sondern ist auch leichter zubereitet als gedacht. Selbst eine glutenfreie Variante ist möglich. Die Vanillesoße ist optional und lässt sich auch gut durch Vanilleeis ersetzen. Ganz nach eurem Geschmack. Schmecken wird der Kuchen allemal! Wer eine glutenfreie Variante bevorzugt, kann das Weizenvollkornmehl vollständig durch das Vollkorn-Reismehl ersetzen. Hierzu muss ggf. der Flüssigkeitsgehalt angepasst werden.

Zutaten

Portionen
12
100g Bio Vollkorn Reismehl
Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000
50g Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
2 Leinsamen Eier (20g gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser)
100g (gemahlene) Mandeln
200g Weizenvollkornmehl
1 Prise Salz
130g kalte pflanzliche Butter
ca. 50ml Wasser
Für die Apfelfüllung:
50g Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
1,2kg Äpfel
2 TL Ceylon Zimt
Saft einer halben Zitrone
25g Speisestärke
Für die Streusel:
30g Bio Kokosblütenzucker
Für süßes Karamell-Aroma
100g (glutenfreie) Haferflocken
50g (gemahlene) Mandeln
30g kalte vegane Butter
ca. 30ml kaltes Wasser
Für die Vanillesoße (optional):
150g Bio Cashewkerne
Ganze geröstete Cashewnüsse
100g (zuckerfreier) Sojajoghurt
40g Ahornsirup
ca. 70ml Wasser
ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz

Zubereitung

Schritt 01
Cashews mind. 4 Stunden oder am besten über Nacht einweichen. Leinsamen Eier vorbereiten, d.h. Leinsamen mahlen und mit Wasser in einer Tasse mischen und 5 Minuten beiseitestellen.
Schritt 02
Bei ganzen Mandeln: in einer Küchenmaschine Mandeln fein mahlen.
Schritt 03
Alle Teigzutaten - einschließlich Leinsamen-Eier - entweder in eine Küchenmaschine, oder in eine Schüssel geben.
Schritt 04
Teig kneten, bis eine glatte Masse entstanden ist (falls der Teig noch nicht zusammenklebt, Wasser vorsichtig hinzugeben).
Schritt 05
Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 06
Äpfel waschen, schälen, in 2-3 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Zimt, Zitronensaft, Speisestärke und Kokosblütenzucker vermengen, beiseitestellen.
Schritt 07
Haferflocken und Mandeln in einer Küchenmaschine grob mahlen
Schritt 08
Kalte Butter, Kokosblütenzucker und kaltes Wasser hinzugeben und zu einer groben, leicht krümeligen Masse kneten, beiseitestellen.
Schritt 09
Boden einer 26cm-Springform mit Backpapier auslegen und gesamte Form einfetten, Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 10
Ca. 2/3 des Teiges auf den Springformboden geben, mit Fingern festdrücken und bei Bedarf mit einem kleinen Glas gleichmäßig verrollen. Einen ca. 5cm hohen Rand mit dem restlichen Drittel des Teiges formen
Schritt 11
Apfelfüllung auf den Teig geben und Streusel über der Apfelfüllung verteilen.
Schritt 12
Kuchen ca. 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Schritt 13
Während der Kuchen backt Wasser der Cashews abgießen und mit restlichen Zutaten der Vanillesoße zu einer glatten Soße mixen.
Schritt 14
Kuchen abkühlen lassen, mit Vanillesoße servieren & genießen!

Fertig

Gekocht mit

9
Bio Kokosblütenzucker
ab CHF 6.50
CHF 5.42 / 100g
17
Bio Cashewkerne
ab CHF 1.90
CHF 3.90 / 100g

Mehr Rezepte mit Bio Vollkorn Reismehl

Bewertungen

0 / 5
5 Sterne
0 %
4 Sterne
0 %
3 Sterne
0 %
2 Sterne
0 %
1 Stern
0 %
Hilfreichste
Neueste
Höchste Bewertung
Niedrigste Bewertung
Schon probiert und für gut befunden?
Dann schreib jetzt die erste Bewertung und teile deine Erfahrung!
von

Werde Rezeptautor
bei Reishunger

Teile mit uns deine Lieblingsrezepte und inspiriere andere zum Nachkochen!

Jetzt Rezeptautor werden
Curry Bowl