Fruchtiges Süßkartoffel-Curry mit schwarzem Reis

Name: Fruchtiges Süßkartoffel-Curry mit schwarzem Reis
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 175g Schwarzer Bio Reis; optional Bio Reissirup; 200 ml Bio Kokosmilch; 2 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 15g Ingwer; 400g Süßkartoffeln; 1 Karotte; 140g Mais aus der Dose; 1 Banane; 1 kleine Mango (oder 1/2 große); 300 ml Wasser; 25g Kokosraspeln; Salz & Pfeffer

Ich bin ein absoluter Curry Fan! Sie sind so variantenreich und schmecken einfach immer total lecker. Das fruchtige Süßkartoffel-Curry schmeckt wie ein karibischer Traum - probier es unbedingt aus !

Sarina

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

175g Schwarzer Bio Reis

Vollkorn Bio-Nerone aus Italien, Piemont

optional Bio Reissirup

Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis

200 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

2 TL Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

15g Ingwer

400g Süßkartoffeln

1 Karotte

140g Mais aus der Dose

1 Banane

1 kleine Mango (oder 1/2 große)

300 ml Wasser

25g Kokosraspeln

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Schwarzer Bio Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 35 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Die Zwiebel, den Ingwer und die Knoblauchzehe fein hacken. Alles in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Währenddesssen die Süßkartoffeln und die Karotte waschen, die Banane und Mango schälen und alles in kleine Stücke schneiden.

Schritt 03

1/4 der geschnittenen Süßkartoffeln und die Banane in die Pfanne geben. Mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe (Wasser und Gemüsebrühe gemischt) ablöschen und einmal aufkochen lassen. Nun für ca. 10 Minuten leicht einköcheln lassen und anschließend alles mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 04

Die restlichen Süßkartoffelstücke, Karotte, Mango, Mais und Kokosraspeln hinzufügen und so lange köcheln, bis alles weich ist.

Schritt 05

Das Curry mit Salz, Pfeffer, Currygewürz und optional mit etwas Reissirup abschmecken und anschließend mit dem schwarzen Reis servieren.

Fertig