Rezepte Thailändische Reisrezepte Cremiges Massaman Curry

45 Min.

Einfach

Vegan

Cremiges Massaman Curry

Name: Cremiges Massaman Curry
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Zum Anbraten etwas Natives Olivenöl Extra; 200g Räuchertofu; 2 EL Ahornsirup; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Bio Kokosmilch; 3 EL Massaman Thai Curry Paste; 400ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 2EL Sojasauce; 2 EL Bio Erdnussmus; Etwas Natives Olivenöl Extra; 400g kleine Kartoffeln (optional in klein gewürfelt); 5 Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Ahornsirup; 2EL Erdnussmus; Etwas Salz; Etwas Erdnüsse

Massaman Curry mit Kokosnussmilch, Erdnussmus, Reishunger Massaman Curry Paste, kleinen Kartoffeln und Räuchertofu. Ein einfaches, gesundes und proteinreiches Rezept - zudem vegan! Es ist dank Kokosnussmilch und Erdnussmus sehr cremig, sättigend und voller leckerer Aromen. Das Rezept eignet sich auch für Mealprep!

byanjushka

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Tofu

Zum Anbraten etwas Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

200g Räuchertofu

2 EL Ahornsirup

1 Zwiebel, fein gehackt

Massaman Curry

3 Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

3 EL Massaman Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

400ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

2EL Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

2 EL Bio Erdnussmus

extra cremiges Bio-Erdnussmus

Etwas Natives Olivenöl Extra

Griechisches Olivenöl erster Güteklasse

400g kleine Kartoffeln (optional in klein gewürfelt)

5 Ingwer

2 Knoblauchzehen

3 EL Ahornsirup

2EL Erdnussmus

Beilage

Etwas Salz

Etwas Erdnüsse

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Basmati Reis Pusa

Kochtopf

Reiskocher

Mikrowelle

Dämpfer

Zubereitung im Kochtopf:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt. Anschließend den Reis in den Innentopf geben.
Reis in den Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Weiß" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Mikrowellen-Reiskocher:

Reis waschen. Den Reis mit kaltem Wasser bedecken. Mit den Händen den Reis in kreisenden Bewegungen waschen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun das Wasser abgießen und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.
Reis in den Mikrowellen Reiskocher geben.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel aufsetzen und bei höchster Stufe (600-800 Watt) für 11 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Dämpfer:

Reis waschen. Du bedeckst den Reis mit kaltem Wasser. Mit den Händen bearbeitest du den Reis in kreisenden Bewegungen. Durch die überschüssige Stärke wird das Wasser trüb. Nun gießt du das Wasser ab und wiederholst den Vorgang solange bis das Wasser klar bleibt.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben.
Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann.
Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht.
Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Öl in einem Topf erwärmen und den Tofu zusammen mit den Gewürzen und Ahornsirup knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Öl im selben Topf erwärmen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer für 2-3 Minuten darin anschwitzen.

Schritt 03

Curry Paste hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten.
Mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren.
Kartoffeln hinzugeben und aufkochen lassen.

Schritt 04

Ahornsirup, Erdnussmus und Soja Sauce dazu geben und bei mittlerer Hitze 10-20 Minuten köcheln lassen, abhängig davon wie groß die Kartoffeln sind.
Sobald die Kartoffeln gar sind nochmals abschmecken und ggf. mehr Kokosnussmilch/ Gemüsebrühe hinzugeben - je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz.

Schritt 05

Das fertige Massaman Curry zusammen mit Reis und Erdnuss-Topping servieren. Toll schmeckt auch ein Erdnussmus-Topping dazu!
Guten Reishunger!

Fertig