Szechuan Pfanne

Name: Szechuan Pfanne
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Jasmin Reis; 50 g Cashewkerne; 50 g klassische Szechuan Paste; 50 g Szechuan Paste Chili-Ingwer-Knoblauch; 42 ml Sojasauce; 20 ml Reisessig; 600 g Hähnchenbrustfilet / Tofu; 2 rote Paprika Schoten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Brokkoli; 1 Limette; 2 Knoblauchzehen; Woköl; Sesamöl

Die »Szechuan«- oder »Sichuan-Küche« ist vor allem in Westchina sehr verbreitet und besonders bekannt für ihre pikante Würze. Sie gilt weltweit als die einzige Küche, die alle pfefferatigen Gewürze in einer Speise kombiniert. Typisch ist die Verwendung von Szechuanpfeffers, Knoblauch, Fleisch und Tofu und die Zubereitung im Wok. In diesem Rezept wurden alle Grundzutaten für zwei typische Wok- bzw. Pfannengerichte der Szechuan-Küche vereint. Es kann zwischen einer milden und einer schärferen Variante gewählt werden.

Paula

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

400 g Jasmin Reis

50 g Cashewkerne

50 g klassische Szechuan Paste

50 g Szechuan Paste Chili-Ingwer-Knoblauch

42 ml Sojasauce

20 ml Reisessig

Was man sonst noch braucht:

600 g Hähnchenbrustfilet / Tofu

2 rote Paprika Schoten

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Brokkoli

1 Limette

2 Knoblauchzehen

Woköl

Sesamöl

Zubereitung

Schritt 01

Den Reis wie auf der Packung angegeben zubereiten.

Schritt 02

Milde Variante* / Klassische Szechuan Pfanne:
Entweder Tofu, Hähnchenbrustfilet oder eine Mischung aus beidem für die klassische Szechuanpfanne wählen.

Schritt 03

Hänchenbrustfilet / Tofu in
Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilet / Tofu mit der Sojasauce, dem Reisessig und dem ausgepressten Knoblauch marinieren. Das Ganze 2 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 04

Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen.

Schritt 05

Das Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen.
Die klassische Gewürzpaste hinzugeben und im Wok oder in der Pfanne verteilen. Hähnchenbrustfilet / Tofu hinzugeben und es für 1 Minute auf der höchsten Stufe braten.

Schritt 06

Das Gemüse dazugeben und alles für rund 5 Minuten garen. Den Wok oder die Pfanne zwischendurch hin und wieder schwenken.
Die Limette auspressen, alles mit dem Saft ablöschen und mit dem Sesamöl abschmecken. Den Reis mit den gerösteten Cashewkernen garnieren.

Schritt 07

Scharfe Variante* / Chili-Ingwer-Knoblauch Pfanne:
Bei dieser Variante genau wie bei der klassischen Szechuan Pfanne vorgehen. Einfach die Chili-Ingwer-Knoblauch Paste anstatt der klassischen Paste benutzen.
*Box Inhalt und Zutaten sind für beide Gerichte berechnet

Fertig