Rezepte Thailändische Reisrezepte Erdnuss-Curry-Risotto

30 Min.

Einfach

Vegetarisch

Erdnuss-Curry-Risotto

Name: Erdnuss-Curry-Risotto
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100g Jasmin Reis; 1 Schalotte; 20 g Erdnüsse (ungesalzen); 30 g Bananenchips; 2 EL Erdnussöl; 1 EL Gelbe Thai Curry Paste; 500 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 100 ml Weißwein; 2 EL Bio Erdnuss Sauce

Auf Bananen und Erdnuss stand schon Elvis Presley. Die Schärfe der gelben Currypaste verleiht jedem Elvis-würdigen Hüftschwung einen extra Kick. Eine tolle Beilage zu Fisch oder Geflügel, genauso wie eine sättigende vegetarische Hauptspeise.

Denise

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

100g Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

1 Schalotte

20 g Erdnüsse (ungesalzen)

30 g Bananenchips

2 EL Erdnussöl

Naturbelassenes Öl aus gerösteten Erdnüssen

1 EL Gelbe Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

500 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

100 ml Weißwein

2 EL Bio Erdnuss Sauce

Bio-Fertigsauce mit cremigem Erdnussmus und knackig gerösteten Erdnüssen

Zubereitung

Schritt 01

Alle Zutaten abmessen und bereit stellen. Die Gemüsebrühe warm halten.

Schritt 02

Die Schalotte fein würfeln.

Schritt 03

Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit den Bananenchips grob hacken.

Schritt 04

2 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebelwürfel und die Currypaste hinzufügen und leicht anrösten.

Schritt 05

Den Reis dazugeben und ebenfalls anrösten.

Schritt 06

Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, dann die warme Gemüsebrühe kellenweise hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
Ca. 20 Minuten so weiter machen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht und der Reis weich ist.

Schritt 07

Zum Schluss die Erdnussbutter in das Risotto rühren und etwa die Hälfte der gehackten Bananen und Erdnüsse dazugeben.

Schritt 08

Das Risotto auf Teller geben und mit den restlichen Banenenchips und Erdnüssen garnieren.

Fertig