Rezepte Orientalische Reisrezepte Buchweizen Kichererbsen Salat

40 Min.

Normal

Vegan

Buchweizen Kichererbsen Salat

Name: Buchweizen Kichererbsen Salat
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 50g Bio Buchweizen; alternativ Sojasauce; 2 EL Bio Sesamöl; 2 Dosen Kichererbsen á 425g; 2 EL Tamari; 1/4 TL Cayennepfeffer; 50g Roter Bio Reis; 100g Frischer Spinat; 4 Handvoll Grünkohl; 500g Brokkoli, nur die Röschen; 2 rosa Grapefruits; 2 reife, aber noch feste Avocado; 1/4 Kopf Rotkohl; 1 Handvoll frische, glatte Petersilie; 1/4 Cup geröstete Kokosnussflakes; 4-6 EL Bio Sesamöl; Schwarzer Kampot Pfeffer; Salz; 2 EL Bio Tahin; 1 Orange, Saft und Abrieb; 1 EL Mirin; 1 TL gemahlener Ingwer

Ein toller Greenie, der perfekt in den Herbst passt. Grünkohl, Spinat, Rotkohl und Brokkoli machen diesen Salat zu einer wahren Vitamin- und Mineralstoffbombe. Das frische und fruchtige Dressing in Kombination mit den knusprig gerösteten Kichererbsen und Buchweizen bringen ein zusätzlich tolles Röstaroma und einen nussigen Geschmack in diesen Detox Salat! Zudem sorgen sowohl der Buchweizen als auch die Kichererbsen in Kombination mit der Tahinipaste für die Extraportion Protein. Die süß-säuerliche Grapefruit rundet den Herbstsalat noch ab und macht ihn perfekt im Geschmack. Ran also an das Herbstgemüse und nichts wie ans Schnibbeln :-)

Magdas CrossKitchen

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

Für die gerösteten Kichererbsen & Buchweizen:

50g Bio Buchweizen

alternativ Sojasauce

Sojasauce für das Würzen von Sushi

2 EL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

2 Dosen Kichererbsen á 425g

2 EL Tamari

1/4 TL Cayennepfeffer

Für den Salat:

50g Roter Bio Reis

Vollkorn Bio-Rosso Integrale aus Italien, Piemont

100g Frischer Spinat

4 Handvoll Grünkohl

500g Brokkoli, nur die Röschen

2 rosa Grapefruits

2 reife, aber noch feste Avocado

1/4 Kopf Rotkohl

1 Handvoll frische, glatte Petersilie

1/4 Cup geröstete Kokosnussflakes

Für das Dressing:

4-6 EL Bio Sesamöl

Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam

Schwarzer Kampot Pfeffer

Salz

2 EL Bio Tahin

Extra cremiges, helles Bio-Sesammus

1 Orange, Saft und Abrieb

1 EL Mirin

1 TL gemahlener Ingwer

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Roter Bio Reis ,

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus "Vollkorn" starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Buchweizen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben. Etwas salzen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Buchweizen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Buchweizen ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.

Schritt 02

Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen und in einem sauberen Küchentuch vorsichtig trocken rubbeln.

Schritt 03

Die Brokkoli Röschen möglichst klein schneiden.
Den Spinat und Grünkohl abbrausen und trocken schütteln.
Die Grapefruits filetieren und bereitstellen.
Die äußeren Blätter des Rotkohl entfernen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 04

Eine Avocado in kleine Stücke schneiden, die andere in längs in Scheiben.
Die Petersilie fein hacken.
Von der Orange einen Esslöffel Schale abreiben, Saft auspressen und bereitstellen.

Schritt 05

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, Buchweizen hinzugeben und mit Tamari, Sesamöl und Cayenne Pfeffer gut vermischen, so dass alles mit der Sesam-Sojasauce überzogen ist.

Schritt 06

Auf mittlerer Schiene 20 Min. backen, dann einmal alles gut wenden und nochmal 10 Min. fertig backen, beiseite stellen und auskühlen lassen.

Schritt 07

Für den Salat in einer großen Schale den Rotkohl und Grünkohl mit Salz und 2 EL Olivenöl vermengen und ca. 3-5 Minuten mit den Händen weich kneten.

Schritt 08

Die Brokkoli Röschen, Petersilie und Avocado Stücke untermischen.
(die Avocadoscheiben zum Garnieren bereitstellen).

Schritt 09

¾ der gerösteten Kichererbsen-Buchweizen, den fertig gekochten Reis und die frischen Spinatblätter und Filets einer Grapefruit hinzugeben und ebenfalls alles gleichmäßig und vorsichtig verrühren.

Schritt 10

Für das Dressing alle Zutaten mit einem kleinen Handschneebesen in einer Schale zu einer glatten und flüssigen Masse rühren und dem Salat unterheben. Der Salat sollte schön saftig mit dem Dressing überzogen sein, ggf. etwas Öl hinzugeben, wenn notwendig.

Schritt 11

Den Salat zuletzt noch mit den Avocadoscheiben, Grapefruitfilets, restlichen gerösteten Kichererbsen-Buchweizen und Kokosflakes garnieren und servieren.
Guten Reishunger!

Fertig