Rezepte Mexikanische Reisrezepte Chili con pollo

100 Min.

Einfach

Vegetarisch

Chili con pollo

Name: Chili con pollo
Total time: 100 min
Yield: 5
Ingredients: 200g Schwarze Bio Bohnen; 1kg Hähnchenbrust oder geräucherten Tofu; 1EL Butter; 1 große Zwiebel; 1 Dose Mais; 1 Liter Bio Tomaten Passata; 1 Dose gehackte Tomaten; 1EL Bio Kokosmilch; 3 Paprika; 4EL Maisstärke; nach Belieben Salz und Pfeffer; nach Belieben Cayennepfeffer; nach Belieben Paprikapulver, scharf; 1TL Oregano; 1TL Thymian; 1TL Bohnenkraut; 1EL Koriandersaat, gemahlen; 2TL Ingwer, gemahlen; 500g Bio Risotto Reis

Chili con pollo eignet sich hervorragend, um es in größeren Mengen vorzukochen und einzufrieren. Ein paar gesunde Mahlzeiten im Gefrierfach erleichtern den Alltag ungemein und helfen Dir dabei, nicht vom Kurs abzukommen.

University of Gainsville

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

200g Schwarze Bio Bohnen

1kg Hähnchenbrust oder geräucherten Tofu

1EL Butter

1 große Zwiebel

1 Dose Mais

1 Liter Bio Tomaten Passata

Erntefrisch passierte, sonnengereifte Tomaten

1 Dose gehackte Tomaten

1EL Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

3 Paprika

4EL Maisstärke

Gewürze

nach Belieben Salz und Pfeffer

nach Belieben Cayennepfeffer

nach Belieben Paprikapulver, scharf

1TL Oregano

1TL Thymian

1TL Bohnenkraut

1EL Koriandersaat, gemahlen

2TL Ingwer, gemahlen

Beilage

500g Bio Risotto Reis

Bio-Carnaroli aus Italien, Lombardei

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Risotto Reis ,

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Olivenöl oder Butter im Kochtopf erhitzen.
Zwiebeln kleinschneiden.
Zwiebeln mit Reis in den Topf geben. Sofort umrühren, bis der Reis glasig wird.
Reis mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen.
Gemüse- oder Fleischbrühe, also unter ständigem Rühren nach und nach hinzugeben (immer dann, wenn die Flüssigkeit im Topf von dem Reis weitgehend aufgenommen worden ist).
Nach Belieben Salz, Butter und Parmesan hinzugeben.

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

Schwarze Bohnen kalt abspülen, um eventuelle restliche Verschmutzungen zu entfernen.
Mit ausreichend viel Wasser ca. 12 Stunden einweichen, da sich dadurch die Kochzeit verkürzt und Bohnen schneller gar werden.
Das Wasser, in dem die Schwarze Bohnen eingeweicht wurden, entsorgen.
Schwarze Bohnen in einen Kochtopf geben.
Wasser dazugeben.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Schwarze Bohnen ca. 60 - 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
Erst nach dem Kochen salzen.

Schritt 02

Den Risotto Reis mit Wasser statt mit Brühe aufsetzen (Verhältnis Reis:Wasser - 1:1,5) und 30 Min. köcheln lassen.
So nimmt er viel Sauce auf und passt durch den erdigen Geschmack perfekt zu dem deftigen Gericht.

Schritt 03

Das Fleisch in Würfel schneiden (alternativ Tofu oder Seitan) und auf höchster Stufe scharf in einer großen Pfanne anbraten.
Die fein gewürfelten Zwiebel hinzugeben.

Schritt 04

Den Mais abtropfen lassen und zusammen mit den Schwarzen Bohnen zu dem Fleisch in die Pfanne geben.

Schritt 05

Die passierten und gehackten Tomaten sowie die Kokosmilch hinzugeben.
Die Hitze reduzieren und das Chili bei geschlossenem Deckel 10 Min. köcheln lassen.
Mit Gewürzen abschmecken.

Schritt 06

Die Paprika in kleine Stücke schneiden und ebenfalls hinzugeben.
Die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und weiter köcheln lassen, bis die Sauce kaum noch Blasen schlägt.

Schritt 07

Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Pfanne geben.
Das Chili nochmals 2 Min. aufkochen, den herd abschalten, 10 Min. ziehen lassen und genießen.

Fertig