Veganes Süßkartoffelmasala mit Vollkorn Basmati Reis

Name: Veganes Süßkartoffelmasala mit Vollkorn Basmati Reis
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 150g Vollkorn Bio Basmati Reis; 400 ml Bio Kokosmilch; 150 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz; 0.5 TL Ceylon Zimt; Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer; 300g Zucchini; 300g Süßkartoffel; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Tikka Masala Gewürz; 0.5 TL Ingwer; 0.25 TL Chili; 0.5 Limette (der Saft); Etwas Salz

Mal ehrlich, kann es je genug Curry Rezepte geben? Ich liebe Currys jeglicher Art und so ist aus einigen meiner Lieblingsgemüsen dieses wunderbar cremige Masala entstanden. Dieses Gericht eignet sich super, wenn es schnell gehen muss (Curry in a hurry sozusagen) und ist an Reis oder Gemüseeinlagen sehr variabel.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

150g Vollkorn Bio Basmati Reis

Vollkorn Bio-Super Basmati vom Himalaya, Pakistan

400 ml Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

150 ml Bio Gemüsebrühe Reis Gewürz

Bio-Gemüsebrühe für Reis, Risotto & Co.

0.5 TL Ceylon Zimt

Etwas Schwarzer Kampot Pfeffer

300g Zucchini

300g Süßkartoffel

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

1 EL Tomatenmark

1 EL Tikka Masala Gewürz

0.5 TL Ingwer

0.25 TL Chili

0.5 Limette (der Saft)

Etwas Salz

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Vollkorn Bio Basmati Reis

Kochtopf

Reiskocher

Zubereitung im Kochtopf:

Reis in einen Kochtopf geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen.
Reis 10 Minuten einweichen lassen.
Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Reis aufkochen lassen.
Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Zubereitung im Reiskocher:

Reis in den Reiskocher geben.
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können.
Wasser dazugeben.
Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus »Vollkorn« bzw. durch umschalten auf »cook« starten.
Sobald der Reiskocher in den Warmhaltemodus schaltet, ist der Reis fertig.
Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen.

Schritt 02

Das Gemüse waschen, Süßkartoffel schälen, beides in Scheiben schneiden und vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauch schälen.

Schritt 03

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Zwiebel für einige Minuten bräunen. Knoblauch hinzupressen, nach 30 Sekunden Süßkartoffel- und Zucchiniviertel ebenfalls hinzugeben. Alles zusammen ca. 5 Minuten anbraten.

Schritt 04

Das Tomatenmark hinzugeben, gut verrühren und für eine Minute mit anschwitzen.
Die Kokosmilch und die Brühe dazugeben und das ganze auf niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 05

Alle Gewürze und den Limettensaft hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Vollkorn Basmati Reis servieren.

Fertig