Reismehl-Dattelkekse (Kolompeh)

Name: Reismehl-Dattelkekse (Kolompeh)
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 80 Gramm Bio Vollkorn Reismehl; 60 Gramm Mandelmehl; 20 gramm Bio Kokosblütenzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 3 Bio Kokosöl; 80 ml Wasser; 7 Bio Medjool Datteln; 50 Gramm Bio Cashewkerne; 1 TL Kardamom; 1 TL Ceylon Zimt; 1 TL Nelken

Kolompeh ist ein iranisches Gebäck und sieht aus wie ein Kuchen mit einer Mischung aus gehackten Datteln mit Kardamompulver und anderen Aromen im Inneren.

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

80 Gramm Bio Vollkorn Reismehl

Mehl aus Vollkorn Reis: Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl | Typ 150.000

60 Gramm Mandelmehl

20 gramm Bio Kokosblütenzucker

Für süßes Karamell-Aroma

1 TL Vanilleextrakt

3 Bio Kokosöl

Kaltgepresstes Bio Kokosöl

80 ml Wasser

füllung

7 Bio Medjool Datteln

Bio Medjool Datteln höchster Qualität aus Israel

50 Gramm Bio Cashewkerne

Ganze geröstete Cashewnüsse

1 TL Kardamom

1 TL Ceylon Zimt

1 TL Nelken

Zubereitung

Schritt 01

Datteln entkernen und mit Cashewkerne und Gewürzen in einem Mixer grob vermischen.
Danach zur Seite stellen.

Schritt 02

Eine Schüssel mit Vollkorn Reismehl und Mandelmehl miteinander vermischen. Restliche Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Mit der Hand etwa gleich große Kekse formen und mit jeweils 1 EL Dattel-Nuss Mischung füllen.
Im vorgeheizten Backhofen bei 180° für 8-12 Minuten goldbraun backen.

Fertig