Rezepte Orientalische Reisrezepte Blumenkohl-Falafel und Rote-Bete Hummus
Blumenkohl-Falafel und Rote-Bete Hummus
Blumenkohl-Falafel und Rote-Bete Hummus
90 Min.
Herausfordernd
Vegetarisch

Blumenkohl-Falafel und Rote-Bete Hummus

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Zutaten

Portionen
2
Blumenkohl Falafel
200g Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
1 Prise Kurkuma
2 EL Bio Kokosöl
Kaltgepresstes Bio Kokosöl
0.5 Kopf Blumenkohl
100 Gramm Kichererbsenmehl
1 EL Zitronensaft
2-3 Knoblauchzehen
1 Prise Salz
jeweils 1 Prise Kreuzkümmel, Paprika, Chilli,Pfeffer
0.5 Bund Petersilie und Koriander
Rote-Bete Hummus
200g Bio Kichererbsen
Große Bio-Kichererbsen aus der Türkei
1 EL Bio Tahin
Extra cremiges, helles Bio-Sesammus
2 EL Bio Sesamöl
Kaltgepresstes Bio-Öl aus geröstetem Sesam
2 Rote Bete
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 Prise Salz
Außerdem
30 Gramm Bio Pinienkerne
Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
100 Gramm Blattspinat

Zubereitung

Schritt 01

Ausgewählte Sorte: Bio Kichererbsen

Kochtopf

Zubereitung im Kochtopf:

  1. Kichererbsen kalt abspülen.
  2. Mit reichlich Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Zum einen werden die harten Kichererbsen dadurch weich und quellen, wodurch sie schneller gar werden und zum anderen sind sie dann leichter verdaulich.
  3. Das Wasser, in dem die Kichererbsen eingeweicht wurden, entsorgen.
  4. Kichererbsen in einen Kochtopf geben.
  5. Wasser dazugeben.
  6. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Kichererbsen aufkochen lassen.
  7. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Kichererbsen ca. 90 Minuten bei geschlossenem Deckel mit reichlich Wasser köcheln lassen.
  8. Zwischendurch die Konsistenz prüfen.
  9. Erst nach dem Kochen salzen.
Schritt 02
Ofen auf 220°C vorheizen.
Rote Bete in Alufolie oder Bratschlauch wickeln und 30-40 Minuten backen bis sie weich ist. Auskühlen lassen.
Schritt 03
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und halbieren.
In einem Mixer zuerst den Blumenkohl mahlen. Dann die Kichererbsen für die Falafel und den Knoblauch zufügen und alles pürieren.
Schritt 04
Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken und gemeinsam mit Zitronensaft und Olivenöl dazugeben.
Die Masse in eine Schüssel geben. Das Kichererbsenmehl sowie alle Gewürze dazugeben und vermengen.
Schritt 05
Aus der Masse Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Falafel für etwa 10 Minuten kühl stellen und dann im Ofen 25 Minuten goldbraun backen, dabei 1-2 mal wenden.
Schritt 06
In der Zwischenzeit den Rote-Bete Hummus zubereiten:
Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone auspressen sowie die Schale abreiben. Rote Bete schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in den Zerkleinerer geben.
Schritt 07
Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Tahini-Paste hinzufügen und cremig pürieren.
Mit Salz abschmecken.
Schritt 08
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Blattspinat waschen, trocken schütteln und auf zwei Tellern anrichten. Falafel und Rote-Bete Hummus darauf platzieren und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Guten Reishunger!

Fertig

Gekocht mit

14
Bio Kichererbsen
ab 2,79 €
9,15 € / kg
7
Bio Tahin
ab 4,79 €
19,16 € / kg
25
Bio Sesamöl
ab 10,99 €
43,96 € / L
9
Bio Pinienkerne
ab 9,49 €
18,98 € / 100g

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